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Fácil
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¡HOLA! COCINA
¿Sosos los platos veganos? Este delicioso guiso de garbanzos y calabaza demuestra exactamente lo contrario. El 'punch' de sabor lo aportaremos gracias a la 'harissa', una especie de pasta o condimento muy usado en los países del Magreb como Túnez o Marruecos, característico por su sabor picante.
- 400 g de Garbanzos cocidos en conserva
- 250 g de Calabaza
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 200 ml de Tomate triturado en conserva
- 2 cucharada de Harissa
- 1 ramita de Hinojo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 400 ml de Caldo de verduras
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Aceitunas
-
1.
Precalentar el horno a 190º.
-
2.
Retirar la piel y las semillas a la calabaza, trocearla y ponerla en una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y hornear 25 minutos a 190º.
-
3.
Pelar el ajo y trocearlo.
-
4.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 minutos en una cazuela con el aceite restante.
-
5.
Echar el ajo, los cominos, sal y pimienta y sofreír 2 minutos.
-
6.
Incorporar la 'harissa', el caldo, los garbanzos escurridos, el tomate triturado y la rama de hinojo, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego medio.
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7.
Machacar la calabaza con un tenedor, añadirla a la cazuela con un poco de agua si fuera necesario, cocer 5 minutos más y servir con aceitunas.
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