50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Guiso de garbanzos con calabaza y 'harissa'
La 'harissa' es una pasta a base de guindilla, ideal para condimentar un gran abanico de platos y muy típica de países como Marruecos o Túnez. Aquí la usaremos para dar un toque muy sabroso a este sencillo guiso de garbanzos. Perfecto para los ‘fans’ de las recetas picantes.
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La 'harissa' es una pasta a base de guindilla, ideal para condimentar un gran abanico de platos y muy típica de países como Marruecos o Túnez. Aquí la usaremos para dar un toque muy sabroso a este sencillo guiso de garbanzos. Perfecto para los ‘fans’ de las recetas picantes.
- 400 g de Garbanzos cocidos en conserva
- 250 g de Calabaza
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 200 ml de Tomate triturado en conserva
- 2 cs de Harissa
- 1 ramita de Hinojo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 400 ml de Caldo de verduras
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Aceitunas negras
-
1.
Precalentar el horno a 190º.
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2.
Retirar la piel y las semillas a la calabaza, trocearla y ponerla en una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y hornear 25 minutos a 190º.
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3.
Pelar el ajo y trocearlo.
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4.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla 5 minutos en una cazuela con el aceite restante. Echar el ajo, los cominos, sal y pimienta y sofreír 2 minutos.
-
5.
Incorporar la 'harissa', el caldo, los garbanzos escurridos, el tomate triturado y la rama de hinojo, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego medio.
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6.
Machacar la calabaza con un tenedor, añadirla a la cazuela con un poco de agua si fuera necesario, cocer 5 minutos más y servir con aceitunas.
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