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Fácil
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4 COMENSALES
'Poke' de tofu, edamame y lechuga
Para esta versión de 'poke bowl' empleamos tofu natural y otro que marinamos previamente con varios condimentos y luego lo pasamos por harina y lo freímos. Los demás ingredientes son: lechuga, edamame, zanahoria, lombarda y pepino. Vamos a preparar un aliño especial que le aporta un toque riquísimo.
Por
SUSANA. BATICÓN
Para esta versión de 'poke bowl' empleamos tofu natural y otro que marinamos previamente con varios condimentos y luego lo pasamos por harina y lo freímos. Los demás ingredientes son: lechuga, edamame, zanahoria, lombarda y pepino. Vamos a preparar un aliño especial que le aporta un toque riquísimo.
Para el 'poke'
- 150 g de Tofu en dados
- 1 puñado de Lechuga
- 2 ud de Pepino
- 3 ud de Zanahoria
- 1 trozo de Lombarda
- 8 cs de Edamame
- Semillas de sésamo
Para el tofu marinado
- 150 g de Tofu en dados
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 pizca de Jengibre seco en polvo
- 1 pizca de Curry
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Harina
Para el aliño del 'poke'
- 3 cs de Salsa de soja
- 1 pizca de Azúcar moreno
- 0.5 cucharada de Aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de Vinagre de arroz
- 1 pizca de Jengibre fresco
- 1 pizca de Ralladura de lima
- 1 cucharadita de Zumo de lima
EL TOFU MARINADO
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1.
Corta el tofu en dados y échalos en un bol.
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2.
Añade todos los condimentos y deja reposar 1 hora.
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3.
Escurre, pasa por harina y fríe en aceite caliente hasta que se doren.
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1.
Incorpora todos los ingredientes en un bol y mezcla con una varilla.
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1.
Hierve 4 minutos los edamame en agua con sal, escurre y pasa a un bol con hielo. Quita las vainas y desgrana las semillas.
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2.
Pela las zanahorias y corta en tiras con un espiralizador.
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3.
Pica en juliana tanto la lechuga como la lombarda.
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4.
Lava, seca y corta el pepino en rodajas finas.
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1.
Reparte en 4 boles la lechuga, la lombarda, la zanahoria, el pepino y los edamame,
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2.
Incorpora los dos tipos de tofu: el fresco y el marinado y cocinado a la plancha.
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3.
Añade el aliño y unas semillas de sésamo.
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