25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Atún a la parrilla con ensalada de alubias rojas
Este plato lo podemos hacer durante todo el año con atún congelado, que es una opción estupenda para ahorrar en la lista de la compra y conservarlo durante un largo periodo de tiempo, sin apenas mermas en sus cualidades nutricionales. Vamos a cocinar unos filetes de este pescado azul a la parrilla y los guarnecemos con una ensalada de alubias rojas con pimiento verde y rojo, tomate y cebolla dulce, aderezada con aceite, lima y menta fresca.
Por
SUSANA BATICÓN
Este plato lo podemos hacer durante todo el año con atún congelado, que es una opción estupenda para ahorrar en la lista de la compra y conservarlo durante un largo periodo de tiempo, sin apenas mermas en sus cualidades nutricionales. Vamos a cocinar unos filetes de este pescado azul a la parrilla y los guarnecemos con una ensalada de alubias rojas con pimiento verde y rojo, tomate y cebolla dulce, aderezada con aceite, lima y menta fresca.
- 8 filetes de Atún congelado
- 400 g de Alubias rojas en conserva
- 1 unidad de Pimiento verde
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Cebolla dulce
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Menta
- Sal
- Pimienta
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1.
Escurre bien las alubias del líquido de conserva y échalas en una ensaladera.
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2.
Lava, seca, quita los rabos y las semillas de los pimientos y pica en daditos.
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3.
Lava, seca, quita el rabo del tomate y pica de la misma forma.
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4.
Pela la cebolla y corta en cuadraditos.
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5.
Añade los pimientos, el tomate y la cebolla a la ensaladera.
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6.
Aliña con sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
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7.
Salpimenta los filetes de atún y cocínalos a la parrilla.
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8.
Sirve el atún con un poco de la ensalada y añade unas hojas de menta fresca.
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