Este plato lo podemos hacer durante todo el año con atún congelado, que es una opción estupenda para ahorrar en la lista de la compra y conservarlo durante un largo periodo de tiempo, sin apenas mermas en sus cualidades nutricionales. Vamos a cocinar unos filetes de este pescado azul a la parrilla y los guarnecemos con una ensalada de alubias rojas con pimiento verde y rojo, tomate y cebolla dulce, aderezada con aceite, lima y menta fresca.
Atún a la parrilla con ensalada de alubias rojas
25 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 8 filetes de atún congelado
- 400 gramos de alubias rojas en conserva
- 1 unidad de pimiento verde
- pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla dulce
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de lima
- aceite de oliva virgen extra
- menta
- sal
- pimienta
Preparación
- Escurre bien las alubias del líquido de conserva y échalas en una ensaladera.
- Lava, seca, quita los rabos y las semillas de los pimientos y pica en daditos.
- Lava, seca, quita el rabo del tomate y pica de la misma forma.
- Pela la cebolla y corta en cuadraditos.
- Añade los pimientos, el tomate y la cebolla a la ensaladera.
- Aliña con sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
- Salpimenta los filetes de atún y cocínalos a la parrilla.
- Sirve el atún con un poco de la ensalada y añade unas hojas de menta fresca.
