Las legumbres nos ofrecen muchísimo juego en la cocina tradicional, especialmente como parte de guisos, estofados y platos de cuchara. En esta receta, guisamos unos garbanzos con varias verduras y le aportamos más sabor con un caldo vegetal, mejor si es casero.
Garbanzos guisados con verduras
Este guiso de garbanzos lo vamos a aromatizar con especias como semillas de cilantro, orégano y pimentón, además del que ya de por sí ceden algunas verduras como los pimientos, el apio, el ajo o la cebolla.
40 min
fácil
© Age FotostockIngredientes
- 2 tazas de garbanzos
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de calabacín
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 rama de apio
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pon a remojo los garbanzos la víspera.
- Cuece los garbanzos en una cazuela cubiertos con agua, un trocito de rama de apio, una hoja de laurel y media cebolla sin partir. Cuando estén tiernos retira algo de caldo si hay demasiado, tienen que quedar cubiertos.
- Pela y pica el ajo y la otra mitad de cebolla y de apio.
- Lava, seca y corta en daditos el calabacín, el tomate, el pimiento rojo.
- Pocha el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite.
- Añade el calabacín, el tomatee, el apio y el pimiento rojo, salpimenta, añade el cilantro, el orégano y el pimentón y cocina 6 minutos.
- Incorpora este sofrito a los garbanzos y cocina todo junto unos 10 minutos más.
- Sirve calentito en platos hondos o boles.
