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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Garbanzos y coliflor al curry con cilantro y leche de coco
Por
¡HOLA! COCINA
Un guiso de garbanzos muy sencillo de preparar (usaremos la legumbre ya cocida y en conserva), perfecto para los amantes de los sabores algo más exóticos. Además del garbanzo y la coliflor, sumaremos ingredientes como leche de coco, curry, cilantro y comino. ¡Un festival para el paladar!
- 400 g de Garbanzos cocidos en conserva
- 500 g de Coliflor
- 1 Cebolla morada
- 3 Ajos
- 1 Tomate mediano
- 1 cucharada de Curry de Madrás en polvo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 400 ml de Caldo de verduras
- 200 ml de Leche de coco
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
-
1.
Trocear la coliflor en ramitos, lavarlos y reservarlos.
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2.
Pelar la cebolla, cortar la mitad en juliana, reservarla para la decoración y picar la otra mitad.
-
3.
Pelar y picar los ajos.
-
4.
Escaldar el tomate, pelarlo, retirar las semillas y picarlo.
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5.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 3 minutos el ajo y la cebolla.
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6.
Añadir el tomate, el comino y el curry, salpimentar y cocinar 1 minuto a fuego medio.
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7.
Echar la coliflor y los garbanzos escurridos, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo. Agregar la leche de coco, mezclar, retirar del fuego y reservar al calor.
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8.
Servir en cuencos los garbanzos con la coliflor con un poco de su caldo y acompañarlos con la juliana de cebolla morada y unas ramitas de cilantro.
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