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Ensalada de frijoles con aguacate y gambas

Frijoles es como llaman en muchos lugares a nuestras alubias. Los compramos enc conserva, ya cocidos, para ponerlos como elemento principal de esta refrescante ensalada. También el aguacate, el maíz, el tomate, el pimiento y unas gambas son ingredientes de este apetecible y nutritivo plato, que nos apetece tomar en verano más que nunca.

Ensalada de frijoles con aguacate y gambas

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Frijoles es como llaman en muchos lugares a nuestras alubias. Los compramos enc conserva, ya cocidos, para ponerlos como elemento principal de esta refrescante ensalada. También el aguacate, el maíz, el tomate, el pimiento y unas gambas son ingredientes de este apetecible y nutritivo plato, que nos apetece tomar en verano más que nunca.

  • 300 g de Frijoles en conserva
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 unidad de Aguacate
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Pimiento verde
  • 100 g de Maíz
  • 8 ud de Gambas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  1. 1.

    Pelas las gambas dejando la cola y cocínalas a la plancha.

  2. 2.

    Quita el hueso y la cáscara del aguacate y trocea la pulpa en dados.

  3. 3.

    Lava, seca, quita el rabito y las semillas del tomate y los pimientos y trocéalos.


  4. 4.

    Escurre bien los frijoles del líquido de conserva.

  5. 5.

    Mezcla en una ensaladera los frijoles con todos los demás ingredientes.

  6. 6.

    Adereza con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra e incorpora las gambas.