35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Guiso de garbanzos con tomate y pescado blanco
Nosotros somos muy de aprovechar sobras y de no tirar nada. Y para hacer este plato, teníamos unos garbanzos y un pimiento rojo asado sobrantes de una ensalada, un poco de caldo de pescado casero y unos trozos de pescado blanco congelado (merluza, mero, rape... el que tengas), que preparamos al vapor también en otra ocasión. Con todo ello, y algunos ingredientes más, vamos a hacer este suculento guiso, un buen ejemplo de la cocina de aprovechamiento, que servimos con unas rebanadas de pan del día anterior tostadas con aceite, ajo y perejil.
Guiso de garbanzos con tomate y pescado blanco
Por
SUSANA BATICÓN
Nosotros somos muy de aprovechar sobras y de no tirar nada. Y para hacer este plato, teníamos unos garbanzos y un pimiento rojo asado sobrantes de una ensalada, un poco de caldo de pescado casero y unos trozos de pescado blanco congelado (merluza, mero, rape... el que tengas), que preparamos al vapor también en otra ocasión. Con todo ello, y algunos ingredientes más, vamos a hacer este suculento guiso, un buen ejemplo de la cocina de aprovechamiento, que servimos con unas rebanadas de pan del día anterior tostadas con aceite, ajo y perejil.
- 250 g de Garbanzos cocidos de una ensalada previa
- 4 trozos de Pescado blanco cocido al vapor
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento rojo asado en casa
- 1 vasito de Vino blanco
- 1 vasito de Caldo de pescado
- 2 cs de Tomate concentrado
- 2 dientes de Ajo
- 4 rebanadas de Pan + 1 ajo + perejil
- Aceite de oliva
- Sal
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1.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
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2.
Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo.
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3.
Incorporamos las sobras de garbanzos con pimiento rojo y cocinamos un par de minutos.
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4.
Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.
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5.
Echamos ahora el tomate, el caldo y los trozos de pescado blanco cocinado al vapor. Mezclamos bien.
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6.
Podemos añadir un poco de sal y dejar que se cocine todo unos 15 minutos con tapa y a fuego bajo.
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7.
Aprovechamos pan sobrante del día anterior para untarlo en rebanadas con ajo, aceite y perejil y tostarlo en una sartén.
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8.
Servimos el guiso de garbanzos y pescado con las rebanadas de pan.
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