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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de lentejas y bulgur
Ensalada de lentejas y bulgur
Por
SUSANA BATICÓN
El bulgur es un derivado del trigo con el que se suelen preparar famosos platos de Oriente Medio como el cuscús o el tabulé. Queda ideal en ensaladas, como en esta propuesta. Lo mezclamos con lentejas cocidas, tomate, cebolla y calabacín y le damos un toque de albahaca fresca. Es una receta para cualquier época del año pero sobre todo para los días de más calor.
- 1 bote de Lentejas en conserva
- 150 g de Bulgur
- 1 unidad de Calabacín
- 1 unidad de Cebolla
- 8 ud de Tomates cherry
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Sal
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1.
Pon el doble de agua que de bulgur a hervir.
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2.
Cubre el bulgur con el agua hirviendo, tapa, deja que se hidrate y pasa por agua fría para cortar la cocción.
-
3.
Escurre las lentejas.
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4.
Pela la cebolla y pícala lo más finamente que puedas.
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5.
Lava, seca y trocea los tomates y el calabacín.
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6.
Echa en una ensaladera el bulgur, las lentejas, la cebolla, los tomates y el calabacín.
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7.
Añade albahaca picada, sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
-
8.
Ya puedes servirla y si no las vas a comer en el momento, métela en la nevera y la aliñas cuando lo hagas.
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