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25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Filetes rusos con judías pintas, quinoa, zanahoria y remolacha
Filetes rusos con judías pintas, quinoa, zanahoria y remolacha
Por
SUSANA BATICÓN
Los filetes rusos nacieron en tiempo de los zares, suelen ser de carne y no se sirven entre panes como les ocurre a las hamburguesas. Nos gusta probar y jugar con otros ingredientes diferentes a los habituales. Así que aquí tienes una versión vegetal con quinoa, legumbres y verduras. Acompáñala con alguna salsa de tu gusto.
- 300 g de Judías pintas ya cocidas
- 200 g de Remolacha en conserva
- 200 g de Quinoa cocida
- 1 unidad de Zanahoria
- 0.5 unidad de Cebolleta
- Zumo de limón
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Cúrcuma
- Jengibre seco en polvo
- Curry
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pela la zanahoria y corta en trozos. Haz lo mismo con la cebolleta.
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2.
Pela el ajo y rállalo.
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3.
Echa las judías y la remolacha escurridas en un recipiente y añade la quinoa y la zanahoria.
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4.
Incorpora la cebolleta, el ajo rallado y todas las especias.
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5.
Agrega un poco de aceite, zumo de limón y pan rallado y tritura pero dejando algunos trozos no muy grandes, no hay que deshacer del todo.
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6.
Forma las hamburguesas con la pasta anterior.
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7.
Cocínalas con un poco de aceite por ambos lados en una sartén caliente.
-
8.
Acompaña con la salsa que más te guste y la guarnición que te apetezca.
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