RECETAS FRÍAS
Cocina cruda
El secreto para elaborar este tipo de recetas es la calidad de los alimentos y su marinado. Te lo adelantamos: las recetas de cocina cruda que te mostramos a continuación son súper fáciles y muy variadas, ideales para servir como entrante. ¡Tienes que probarlas!
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'Steak tartar' con helado de aceite de oliva
Suena un tanto sofisticado, pero esta receta es sorprendentemente fácil de preparar. Se trata de picar finamente la carne y mezclarla con diferentes condimentos como cebolla, alcaparras, mostaza, huevo crudo y zumo de limón, entre otros. Le ponemos un helado de aceite de oliva que le aporta un toque muy refrescante.Por Susana Baticón
Ceviche de pescado con camote y aliño de ají amarillo y lima
Es el plato nacional del Perú, una preparación fresca y cítrica, con el toque ligeramente picante del ají. ¡Una delicia!Por Susana Baticón
Carpacho de solomillo ibérico con reducción de vino PX
Hoy se hace carpacho de pescado, frutas, verduras... pero el primigenio es el de carne. Así lo hacemos en esta receta, cuyo toque especial lo aporta ese vino dulce y espesito que se hace sobre todo en Jérez.Por Susana Baticón
Rollitos de crepes rellenos de tartar de atún
Por Susana Baticón
Tartar de salmón con manzana y sorbete
Por Susana Baticón
Tartar de atún con papaya, aguacate y mozzarella sobre pan tostado
Por ¡HOLA! Cocina
'Poke bowl' de atún rojo, aguacate y edamame
Por ¡HOLA! Cocina
'Poke' de salmón con aguacate, pimientos y 'noodles'
Por Susana Baticón
'Poke bowl' de atún con cebolleta, arroz y zanahoria
Por Susana Baticón
Tartar de caballa con manzana
Por Susana Baticón
Mandarinas rellenas de salmón
Por Susana Baticón
'Carpaccio' de buey con trufa, espinacas y tomates secos
Por Susana Baticón
Carpaccio de calabacín con granada y menta
Por Beatriz Torija
Carpaccio de bacalao, pomelo y kumquat
Por Beatriz Torija
Carpacho de 'amanita caesarea' y salmón
Por Susana Baticón
Montadito de salmón con crema de queso y trigueros
Por Susana Baticón
Tartar picante de langostinos
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de salmón con pan árabe
Por Susana Baticón
Crudités de apio y zanahoria con salsa de gorgonzola
Por Susana Baticón
Tiradito de corvina con choclo
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de ventresca de atún rojo con calabacín
Por Susana Baticón
'Steak tartar' con confitura de tomate concentrado
Por ¡HOLA! Cocina
'Sashimi' de salmón con daikon
Por Susana Baticón
'Carpaccio' de vieiras con huevas y eneldo
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de salmón marinado con sake, soja, mirin y anís
Por ¡HOLA! Cocina
Carpaccio de esturión con pasas y piñones
Por ¡HOLA! Cocina
Corvina 'acevichada' con coco y pimiento rojo
Por ¡HOLA! Cocina
'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión
Por ¡HOLA! Cocina
'Carpaccio' de ternera con nube de queso parmesano
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de buey
Por ¡HOLA! Cocina
Ceviche de dorada con piña
Por ¡HOLA! Cocina
Ceviche de lubina y fresquilla
Por ¡HOLA! Cocina
Ceviche de corvina con mango y fresas
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de atún rojo con aguacate
Por ¡HOLA! Cocina
'Carpaccio' de atún rojo con 'quenelle' de puré de aguacate
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de salmón y eneldo
Por ¡HOLA! Cocina
Endivias con tartar de salmón
Por ¡HOLA! Cocina
Carpaccio de alcachofas con botarga
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de lubina
Por ¡HOLA! Cocina
'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate
Por ¡HOLA! Cocina
Tartar de pescado
Por ¡HOLA! Cocina