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10min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Carpaccio' de vieiras con huevas y eneldo
'Carpaccio' de vieiras con huevas y eneldo
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¡HOLA! COCINA
Usamos la parte blanca de las vieiras para preparar este sencillo y rápido 'carpaccio', que aderezamos con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y eneldo. Lo acompañamos con unas huevas de salmón o trucha. Es un marisco de lo más navideño y la de mayor calidad está en Galicia -cuya temporada va desde noviembre hasta Navidad- aunque puedes usar de otras procedencias para hacer esta receta.
- 8 ud de Vieiras (parte blanca)
- 100 g de Huevas de salmón o trucha
- Eneldo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Seca bien las vieiras y córtalas en láminas con un cuchillo bien afilado y con cuidado.
-
2.
Coloca las láminas en los platos de servicio.
-
3.
Echa un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra por encima de las láminas de vieira.
-
4.
Añade sal, pimienta y el eneldo fresco.
-
5.
Termina añadiendo las huevas de salmón o trucha y ¡listo!
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