)
0min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
'Carpaccio' de esturión con pasas y piñones
Carpaccio de esturión con pasas y piñones
Por
¡HOLA! COCINA
El esturión es un pescado casi más conocido por sus huevas -el famoso caviar- que por las magníficas cualidades de su carne. Es semi graso y puede ser tanto de agua salada como de agua dulce. Debido a que está en peligro de extinción, cada vez hay más piscifactorías que se dedican a su crianza. En esta receta lo preparamos en forma de delicioso 'carpaccio'.
- 500 g de Esturión lomo bien limpio
- 1 puñado de Piñones
- 1 puñado de Pasas
- Eneldo
- Sal
- Pimienta rosa
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Envolvemos el esturión en papel film y dejamos en el congelador durante unas 2 horas.
-
2.
Sacamos, quitamos el plástico y cortamos el esturión en láminas finas.
-
3.
Extendemos en cada plato y echamos sal y pimienta rosa.
-
4.
Añadimos al 'carpaccio' un chorrito de aceite de oliva, eneldo, pasas y piñones ¡y listo!
Más recetas de
PESCADOS:
Últimas recetas:
