)
25min
Fácil
La textura y el sabor de los langostinos los hacen increíblemente versátiles para esas recetas en crudo que tanto nos gustan: ceviches, sushi, carpaccios y, por supuesto, un tartar de langostinos. El chef mexicano Roberto Ruiz nos propone una elaboración muy mexicana, con toques chispeantes y un punto picante perfecto.
- Cebolla morada
- Pepino
- 10 g de Cebollino
- 1 Chile jalapeño
- 50 ml de Zumo de lima
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Tortitas de maíz para acompañar
-
1.
Cortamos la cebolla roja, el pepino, el cebollino y el jalapeño en cubos muy pequeños y finos.
-
2.
Cortamos en cubos muy pequeños y finos los langostinos limpios.
-
3.
Juntamos todo en un bol y reservamos en la nevera.
-
4.
Para la marinada, mezclamos el jugo de la lima, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y reservamos.
-
5.
Cuando tengamos los langostinos Noray cortados muy finos, los colocaremos en un plato haciendo una capa muy fina (podemos utilizar algún molde redondo, cuadrado o de la forma que queráis).
-
6.
Por arriba, colocaremos la picada de vegetales, haciendo una capa muy fina.
-
7.
Finalmente, añadimos la marinada, cuidando de que cada uno de los rincones del plato quede bañado, es lo que le dará el sabor.
-
8.
Colocamos el plato con el tartar y un bol al lado con las tostadas de maíz.
Más recetas de
MARISCO:
Últimas recetas:
