'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate
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'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate

Un buen 'steak tartar', si no le pones pegas a comer carne cruda, siempre es un acierto. Te mostramos cómo hacerlo, usando lomo bajo en lugar de solomillo, y lo prepararemos un poco de brócoli y de aguacate, también aliñados, como nota diferenciadora de la receta clásica.

'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate

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Un buen 'steak tartar', si no le pones pegas a comer carne cruda, siempre es un acierto. Te mostramos cómo hacerlo, usando lomo bajo en lugar de solomillo, y lo prepararemos un poco de brócoli y de aguacate, también aliñados, como nota diferenciadora de la receta clásica.

  • 400 g de Lomo bajo de ternera bien limpio
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 2 cc de Alcaparras
  • 1 unidad de Huevo cocido
  • 4 ud de Pepinillos
  • 300 g de Brócoli
  • 1 unidad de Lima
  • 1 ramito de Cilantro fresco
  • 1 unidad de Aguacate
  • 0.5 unidad de Cebolleta
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • Salsa Perrins (Worcestershire)
  • Salsa Tabasco
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  1. 1.

    Separa el brócoli, cuece en agua hirviendo con sal, escurre , deja enfriar y reserva.

  2. 2.

    Pela el aguacate, quita la semilla y trocéalo en daditos y haz lo mismo con la cebolleta.

  3. 3.

    Echa el brócoli, el aguacate y la cebolleta en un cuenco y aliña con el zumo de lima, el cilantro picadito, sal y pimienta. Reserva.

  4. 4.

    Pica el lomo bajo de ternera en trocitos pequeños, échalos en otro bol grande y salpimenta.


  5. 5.

    Pela y pica la cebolla morada en daditos pequeños y agrega al bol.

  6. 6.

    Pica las alcaparras, los pepinillos y el huevo cocido y añádelos junto al resto de ingredientes.

  7. 7.

    Condimenta con la mostaza, la salsa Perrins, un poco de aceite de oliva y mezcla todo bien.

  8. 8.

    Ayúdate con un molde para poner una capa de la mezcla de brócoli y aguacate en la base.

  9. 9.

    Añade otra capa del 'steak tartar', levanta el molde y decora con cebollino.