20min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate
'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate
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¡HOLA! COCINA
Un buen 'steak tartar', si no le pones pegas a comer carne cruda, siempre es un acierto. Te mostramos cómo hacerlo, usando lomo bajo en lugar de solomillo, y lo prepararemos un poco de brócoli y de aguacate, también aliñados, como nota diferenciadora de la receta clásica.
- 400 g de Lomo bajo de ternera bien limpio
- 1 unidad de Cebolla morada
- 2 cc de Alcaparras
- 1 unidad de Huevo cocido
- 4 ud de Pepinillos
- 300 g de Brócoli
- 1 unidad de Lima
- 1 ramito de Cilantro fresco
- 1 unidad de Aguacate
- 0.5 unidad de Cebolleta
- 1 cucharadita de Mostaza
- Salsa Perrins (Worcestershire)
- Salsa Tabasco
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
-
1.
Separa el brócoli, cuece en agua hirviendo con sal, escurre , deja enfriar y reserva.
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2.
Pela el aguacate, quita la semilla y trocéalo en daditos y haz lo mismo con la cebolleta.
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3.
Echa el brócoli, el aguacate y la cebolleta en un cuenco y aliña con el zumo de lima, el cilantro picadito, sal y pimienta. Reserva.
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4.
Pica el lomo bajo de ternera en trocitos pequeños, échalos en otro bol grande y salpimenta.
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5.
Pela y pica la cebolla morada en daditos pequeños y agrega al bol.
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6.
Pica las alcaparras, los pepinillos y el huevo cocido y añádelos junto al resto de ingredientes.
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7.
Condimenta con la mostaza, la salsa Perrins, un poco de aceite de oliva y mezcla todo bien.
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8.
Ayúdate con un molde para poner una capa de la mezcla de brócoli y aguacate en la base.
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9.
Añade otra capa del 'steak tartar', levanta el molde y decora con cebollino.
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