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'Carpaccio' de atún rojo con 'quenelle' de puré de aguacate
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clock 20min | easyFácil

'Carpaccio' de atún rojo con 'quenelle' de puré de aguacate

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El atún rojo se presta a ser cocinado de innumerables maneras pero también a servirlo crudo con diferentes cortes. Apostamos por hacerlo muy fino, en forma de 'carpaccio' para este plato, que acompañamos con una crema de aguacate, unos brotes y unas semillas de sésamo.

  • 1 Lomo de atún fresco en una pieza de 400 gramos
  • 2 ud de Aguacate
  • 4 cc de Yogur
  • 1 cucharadita de Zumo de lima
  • 1 pizca de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cc de Semillas de sésamo en aceite
  • Germinados variados
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Introduce el lomo de atún durante dos horas en el congelador para que sea más fácil cortarlo.

  2. 2.

    Corta en láminas finas el atún ayudándote con un cortafiambres y si no tienes, hazlo con un buen cuchillo.

  3. 3.

    Pela los aguacates, quita el hueso y echa en un bol la pulpa con el yogur, el zumo de lima, aceite, sal y pimienta.

  4. 4.

    Aplasta con un tenedor hasta obtener una crema.

  5. 5.

    Sirve el 'carpaccio' en los platos, salpimenta y acompaña con dos 'quenelles' de crema de aguacate hechas con 2 cucharitas.

  6. 6.

    Decora con las semillas de sésamo y los germinados.

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