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30min
Fácil
Esta elaboración a base de carne cruda, que se adereza con varios ingredientes y condimentos, es bastante sencilla de preparar. Hay que usar una carne de calidad, como por ejemplo la pieza del solomillo. Lo vamos a acompañar con una confitura de tomate concentrado, que hacemos en la Thermomix.
Para la confitura de tomate concentrado
- 170 g de Tomate concentrado
- 75 g de Azúcar blanca
- 20 g de Vinagre
- 20 g de Agua
Para el 'steak tartar'
- 200 g de Solomillo de ternera (en trozos de 3 cm, parcialmente congelados durante 30-60 minutos)
- 10 g de Cebolla
- 10 g de Alcaparras
- 10 g de Pepinillos
- 1 cucharadita de Mayonesa
- 0.25 cucharadita de Mostaza
- 0.25 cucharadita de Salsa Tabasco
- 1 cucharadita de Salsa Perrins (Worcestershire)
- 2 ud de Yemas de huevo
LA CONFITURA
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1.
Pon en el vaso del robot el tomate concentrado, el azúcar, el vinagre y el agua. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 15 min/Varoma/vel . Retira a un bol y reserva. Aclara y seca el vaso.
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1.
Pon la carne en el vaso y pica 8 seg/vel 6.
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2.
Pon en el vaso, la cebolla, las alcaparras, los pepinillos y trocea 15 seg/vel 4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
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3.
Añade el solomillo picado reservado, la mayonesa, la mostaza, el tabasco, la salsa inglesa y mezcla 10 seg/vel 2. Retira a un bol y reserva.
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1.
Forma raciones de 'steak tartare' (puedes hacerlo con ayuda de un aro).
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2.
Sirve inmediatamente con una yema de huevo y la confitura de tomate concentrado.
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