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'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión
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clock 23:00 | easyFácil

'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión

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'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión

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Pescados blancos como el rape son perfectos para hacer en 'carpaccio'. Pedimos en la pescadería un lomo grande, limpio de piel y de espinas. Lo vamos a envolver en papel film, lo congelaremos y después lo sacaremos para cortarlo en láminas muy finas. Lo aliñamos con una vinagreta de yuzu y fruta de la pasión. Si no encuentras yuzu, utiliza lima o limón.

  • 500 g de Rape en un lomo limpio
  • 2 ud de Fruta de la pasión
  • 1 unidad de yuzu
  • 4 cc de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Mezcla de hierbas aromáticas frescas
  1. 1.

    Envolvemos el lomo de rape con papel film dándole forma de rollo y lo metemos en el congelador durante un día.

  2. 2.

    Sacamos el rape del congelador, le quitamos el plástico y cortamos en láminas lo más finas posibles con un cuchillo bien afilado.

  3. 3.

    Las colocamos en 4 platos y salpimentamos.

  4. 4.

    Preparamos una vinagreta con la fruta de la pasión, el zumo de yuzu, sal, pimienta y aceite de oliva.

  5. 5.

    Echamos por encima del 'carpaccio' de rape la vinagreta y decoramos con varias hierbas aromáticas frescas (albahaca, eneldo, cilantro, cebollino, perejil...).

  6. 6.

    ¡Y listo!

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