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Fácil
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'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión
'Carpaccio' de rape con vinagreta de yuzu y fruta de la pasión
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¡HOLA! COCINA
Pescados blancos como el rape son perfectos para hacer en 'carpaccio'. Pedimos en la pescadería un lomo grande, limpio de piel y de espinas. Lo vamos a envolver en papel film, lo congelaremos y después lo sacaremos para cortarlo en láminas muy finas. Lo aliñamos con una vinagreta de yuzu y fruta de la pasión. Si no encuentras yuzu, utiliza lima o limón.
- 500 g de Rape en un lomo limpio
- 2 ud de Fruta de la pasión
- 1 unidad de Yuzu
- 4 cc de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Mezcla de hierbas aromáticas frescas
-
1.
Envolvemos el lomo de rape con papel film dándole forma de rollo y lo metemos en el congelador durante un día.
-
2.
Sacamos el rape del congelador, le quitamos el plástico y cortamos en láminas lo más finas posibles con un cuchillo bien afilado.
-
3.
Las colocamos en 4 platos y salpimentamos.
-
4.
Preparamos una vinagreta con la fruta de la pasión, el zumo de yuzu, sal, pimienta y aceite de oliva.
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5.
Echamos por encima del 'carpaccio' de rape la vinagreta y decoramos con varias hierbas aromáticas frescas (albahaca, eneldo, cilantro, cebollino, perejil...).
-
6.
¡Y listo!
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