Tacos
Tacos de coliflor adobada
Si quieres unos tacos alternativos a los que llevan carne, pollo, pescado o marisco, aquí tienes una versión vegetariana y vegana. Cocemos ligeramente unos ramitos de coliflor pequeños, sin el tallo, para introducirlos en un adobo de aceite, vinagre, laurel, ajo, pimentón, orégano, copos de chile y sal. Luego los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos. Los vamos a servir con varios vegetales dentro de unas tortillas mexicanas con una mayonesa aromatizada con ajo y zumo de limón.
25/01/2024 14:51 UTC
Tacos de pollo fáciles para 'mexicanear' en casa
Los tacos son una elaboración superversátil, inseparables de la cocina mexicana pero cada vez más exportados al resto del mundo. Los rellenos de pollo quizás sean de los más populares y hoy te proponemos varias versiones de ellos para hacer en casa.
23/01/2024 12:19 UTC -
Tacos de pollo con arroz y mole
El mole es una salsa espesa y con muchos matices de sabor que forma parte importante de la gastronomía mexicana y se cree tiene sus raíces en la época prehispánica. Ha distintas variedades pero todas se caracterizan por contener numerosos ingredientes y por ser laboriosa de preparar. Pero, afortunadamente, también la venden ya hecha, que es la que compramos nosotros para utilizar en estos tacos rellenos de pollo y arroz cocido.
22/01/2024 18:04 UTC -
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Tacos de pollo al pastor
La historia de los tacos al pastor se remonta a mediados del siglo XX y está fuertemente influenciada por la cocina árabe. La técnica de cocinar carne verticalmente en un asador giratorio, conocido como "trompo", fue introducida en México por inmigrantes libaneses y sirios en la década de 1930 -es la misma de los 'kebaps'-. Se suelen hacer con ternera pero te proponemos una versión con pollo para hacer en casa -porque normalmente se toman en restaurantes-. Lleva muchos ingredientes aunque no es complicada de preparar.
22/01/2024 17:38 UTC
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Tacos dorados de pollo
Si no has escuchado hablar sobre estos tacos, te diremos que se llaman así porque se fríen y adquieren un bonito color tostado. Son también una manera excelente de aprovechar restos de pollo o de cualquier otra carne, así como de trozos de lechuga, tomate, queso, salsas, chiles... Y los puedes tener enrollados en la nevera, tapados, y freírlos cuando vayas a comerlos para que estén calentitos.
22/01/2024 17:02 UTC
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Son un icono de la gastronomía mexicana. Los tacos se han hecho famosos en el mundo entero, ya sean los más clásicos o los más innovadores. Dentro de una tortilla podemos poner de todo: pescado, carne, marisco, verduras, queso... y, por supuesto, pollo. Se acompañan de las salsas más variadas -te aconsejamos ponerles alguna picante-. Optamos por incorporarles unos solomillos en tempura y como guarnición les agregamos cebolla, tomate, tiras de pepinillos encurtidos en vinagre y unas hojas de cilantro.
11/01/2024 17:32 UTC
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Tacos de tinga de pollo
La tinga se hace con todo tipo de carnes e, incluso, con algún pescado, pero su ingrediente indispensable es el chile chipotle. Se trata de una especie de guiso en el que el producto principal primero se cuece y se deshilacha y luego se fríe con tomate y cebolla, entre otros elementos. Se suele servir con tortillas y es una de las recetas más habituales para celebrar el día de la Independencia de México.
15/09/2023 0:26 UTC
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Los antecedentes de los tacos se remontan a las antiguas civilizaciones de Mesoamérica. Los aztecas, por ejemplo, ya consumían alimentos envueltos en tortillas y hoy es una de sus recetas más emblemáticas. Vamos a preparar unos rellenos de atún rojo, que acompañaremos con daditos de aguacate, maíz y lombarda con zumo de lima. Añade alguna salsa picante si te gusta, ¡porque es lo suyo!
29/08/2023 11:58 UTC
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Los tacos son la comida más popular de México y son conocidos por su gran variedad de rellenos. Más de carne y pollo, pero también de marisco y pescado. La compañía del aguacate, la cebolla, el cilantro y la lima suele ser imprescindible en esta elaboración azteca que preparamos con unos dados de bacalao marinado y servimos sobre tortillas de maíz azul.
14/06/2023 16:27 UTC
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Cada 31 de marzo tiene lugar el Día Internacional del Taco, una de las comidas más conocidas dentro y fuera de México. Puedes ir a comerlos a numerosos lugares, pero otra alternativa es hacerlos en casa según las recetas de varios restaurantes de cocina azteca afincados en Madrid.
31/03/2023 19:39 UTC
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Tacos Gobernador de calamares
Los tacos Gobernador son originarios de la región mexicana de Sinaloa. La historia detrás de su creación es incierta, pero se dice que fueron inventados por un grupo de pescadores en la ciudad costera de Mazatlán. Se caracterizan por estar rellenos de camarones o mariscos asados y una mezcla de queso y cebolla, y se sirven con una variedad de salsas y guarniciones. Desde el restaurante mexicano Xipe hacen un guiño a la cocina española con calamares rebozados y fritos.
31/03/2023 18:07 UTC
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Tacos de bistec
Durante la época colonial, los españoles introdujeron el ganado vacuno en México, y con el tiempo su carne se convirtió en un ingrediente importante en la dieta mexicana. En la región norteña, donde la ganadería era una industria importante, los tacos de bistec se convirtieron en un platillo popular y hoy lo sigue siendo allí y en otros rincones del país. También se conocen como tacos de asada, no son nada complicados de hacer, como vemos en esta receta que nos proporcionan desde la taquería La Turulita en Madrid, un lugar de auténtica cocina mexicana.
31/03/2023 16:01 UTC
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El mundo del taco se presta a todo tipo de variaciones y al uso de los ingredientes más dispares. Este es una especie de 'mar y montaña' pues incorpora langostinos y ropa vieja, que es una mezcla de carnes que se suele elaborar con los restos del cocido. La receta es del cocinero Javi Estévez, famoso por su dominio de la casquería en versión de alta cocina -su restaurante La Tasquería tiene una estrella Michelin-, para la marca de langostinos, que crian de forma totalmente natural y sostenible, el mejor langostino sin aditivos en su granja situada en plena meseta vallisoletana.
31/03/2023 15:40 UTC
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La carne que se utiliza para hacer estos tacos tradicionalmente es carne de cerdo. Se utiliza una pieza entera que se marina en una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes, y luego se coloca en un trompo giratorio vertical llamado "trompo al pastor". A medida que la carne se cocina, se va cortando en finas láminas y se sirve en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa. Esta versión, con secreto de cerdo ibérico, es la que nos propone Roberto Ruiz, el cocinero del restaurante Barracuda, que también tiene el delivery MXRR.
31/03/2023 14:16 UTC
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Taco de cochinita pibil 2.0
La cochinita pibil es un plato tradicional mexicano que tiene sus raíces en la cultura maya de la Península de Yucatán. La palabra "pibil" significa "enterrado", y se refiere a la forma en que se cocina la carne de cerdo en este platillo. La receta original se hacía envolviendo la carne en hojas de plátano y cociéndola en un horno de tierra llamado "pib", que se calentaba con leña y piedras calientes. Hoy se hace, entre otros ingredientes, con achiote, que es una especia roja procedentede de una planta, y se utiliza para dar sabor y color a la carne. Esta versión es la que hace el cocinero Andrés Madrigal con cochinillo, crema de aguacate y cebollas encurtidas.
31/03/2023 9:05 UTC
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Tacos de carnitas
Los tacos de carnitas tienen su origen en el estado mexicano de Michoacán, ubicado en el oeste de México y se dice que en la época prehispánica se hacía un plato similar que se ofrecía a los dioses. Se hacen con carne de cerdo que se cocina lentamente en su propia grasa.
30/03/2023 17:53 UTC
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Los tacos de pescado de Baja California tienen su origen en Ensenada, una ciudad costera en el estado de Baja California, México. Se preparan con pescado blanco, que se empana con una mezcla de harina y especias, se fríen y se sirven en una tortilla de maíz recién hecha, acompañados de col rallada, salsa y crema. Esta receta nos la dan desde el restaurante mexicano Tepic, ubicado en Madrid.
30/03/2023 17:52 UTC
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Taco de suadero
El suadero es un corte de vacuno que se encuentra entre la piel y el músculo del vientre del animal, y se caracteriza por tener una textura suave y un sabor suave y ligeramente dulce. Los antiguos aztecas antiguos mexicanos ya consumían este corte de carne. Su nombre proviene del náhuatl "cuauhtlahtlacoli", que significa "lo que está junto a las costillas". Durante la época colonial, los españoles introdujeron nuevas técnicas culinarias y el uso de especias, lo que llevó a la evolución de la receta de los tacos de suadero.
30/03/2023 16:50 UTC
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Taco árabe
Los tacos árabes son una variedad de tacos típicos de la gastronomía de Puebla, México, que tienen su origen en la inmigración árabe que hubo hacia México principalmente desde Líbano e Irak. Originalmente se elaboraba con carne de cordero, ya que los árabes no consumen cerdo, pero al ser la primera más cara se sustituyó por la segunda, que además gusta más al paladar de los poblanos. El taco al pastor es un derivado del taco árabe y a diferencia del taco árabe, es popular más allá de Puebla. Esta receta tiene la peculiaridad de que se elabora con secreto ibérico.
30/03/2023 15:55 UTC