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55min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
La tinga se hace con todo tipo de carnes e, incluso, con algún pescado, pero su ingrediente indispensable es el chile chipotle. Se trata de una especie de guiso en el que el producto principal primero se cuece y se deshilacha y luego se fríe con tomate y cebolla, entre otros elementos. Se suele servir con tortillas y es una de las recetas más habituales para celebrar el día de la Independencia de México.
- 2 ud de Pechuga de pollo
- 2 ud de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 400 ml de Tomate natural en conserva triturado
- 1 unidad de Chile chipotle
- Sal
- Pimienta negra
- Cilantro fresco
- Tortillas de maíz
- Rabanitos
- Aceite vegetal
- Rábanos
-
1.
Pela los dientes de ajo y las cebollas.
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2.
Llena un cazo de agua, pon al fuego y añade las pechugas de pollo, 2 cuartos de cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, unas 4 bolitas de pimienta negra, una pizca de sal y unas ramitas de cilantro.
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3.
Cuece durante unos 35 minutos.
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4.
Pica la otra cebolla y media en juliana y sofríela en una sartén al fuego con un poco de aceite.
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5.
Echa en el vaso de la licuadora o batidora el tomate triturado, 1 diente de ajo, 1 chile chipotle en adobo, el caldo de cocer las pechugas y una pizca de sal. Tritura todo bien y pon el resultado en una sartén al fuego.
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6.
Deshilacha las pechugas de pollo ayudándote con un tenedor, agrégalo a la sartén e incorpora la cebolla sofrita.
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7.
Baja el fuego y cocina durante unos 8-10 minutos.
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8.
Calienta las tortillas y sirve por encima la tinga de pollo, un poco de cilantro y los rabanos laminados.
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