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¡HOLA! COCINA
Aunque las de maíz son, quizá, las más populares y utilizadas en México (especialmente para la preparación de los famosos tacos), también podemos encontrar tortillas de trigo. Aquí usaremos éstas últimas para ‘envolver’ unas ricas albóndigas con ensalada.
- 4 Tortillas de trigo
- 200 g de Carne picada de ternera
- 100 g de Carne picada de cerdo
- 2 Huevos
- 1 Chalota
- 1 diente de Ajo
- 1 Pepino
- 100 ml de Mayonesa
- 50 g de Rúcula
- Lima (la ralladura de media lima)
- 50 g de Achicoria
- 50 g de Lechuga
- 1 cucharada de Perejil picado
- 1 cucharadita de Comino molido molido
- 1 cucharada de Pan rallado
- 150 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar y picar el ajo y la chalota y ponerlos en una ensaladera con las carnes picadas, un huevo, los cominos molidos, el pan rallado, la ralladura de lima y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Mezclar y formar bolas con las manos enharinadas.
-
2.
Batir el otro huevo. Pasar las albóndigas por el huevo batido y freírlas en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlas, cortarlas por la mitad y reservarlas.
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1.
Lavar la achicoria, la lechuga, y la rúcula. Secar y trocear.
-
2.
Retirar las puntas al pepino, lavarlo y cortarlo en láminas.
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3.
Aliñar con aceite, vinagre y sal.
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1.
Calentar las tortillas en otra sartén sin aceite (unos 20 segundos por cada lado) .
-
2.
Extender las tortillas en la mesa y colocar encima de cada una un poco de ensalada, dos o tres albóndigas partidas en mitades, aderezar con mayonesa y doblarlas como se muestra en la imagen.
-
3.
Se pueden acompañar con la ensalada restante y mayonesa por si alguien desea servirse más.
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