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Tacos al pastor con tequila y piña
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Tacos al pastor con tequila y piña

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Tacos al pastor con tequila y piña

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Los tacos al pastor son de los más clásicos del recetario mexicano. Sin embargo, en esta ocasión se reinventan con dos chupitos de tequila y rodajas de piña, por darle un toque más exótico. Además, con las cantidades que te proponemos conseguirás tener para todos en cualquier celebración.

  • 6 Kg de Aguja de cerdo troceada
  • 200 g de Achiote en pasta
  • 300 ml de Vinagre de sidra
  • 300 g de Cebolla dulce
  • 2 chupito de Tequila
  • Piña en rodajas
  • Cebolla morada cortada en juliana
  • Cilantro fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tortillas de maíz
  1. 1.

    Trituramos todos los ingredientes, menos el cerdo, para obtener el adobo.

  2. 2.

    Por otro lado, salpimentamos la carne y la incorporamos a la mezcla anterior.

  3. 3.

    Dejamos que repose unos 10 minutos y, transcurrido ese tiempo, horneamos todo durante una 1 hora y 45 minutos a una temperatura de 100 °C. Retiramos y escurrimos el exceso de líquido.

  4. 4.

    Montamos los tacos, poniendo un poco de esta mezcla sobre cada tortilla, y decoramos con una rodaja de piña, un poco de cebolla morada previamente cortada en juliana y cilantro picado.

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