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35min
Fácil
Los tacos de pescado de Baja California tienen su origen en Ensenada, una ciudad costera en el estado de Baja California, México. Se preparan con pescado blanco, que se reboza con una mezcla de harina y especias, se fríen y se sirven en una tortilla recién hecha, acompañados de col rallada, salsa y crema. Esta receta nos la dan desde el restaurante mexicano Tepic, ubicado en Madrid.
Para el pescado
- 120 g de Pescado blanco
- Lima
- Sal
- Harina
Para la tempura
- 220 g de Harina
- 1 cucharada de Levadura en polvo
- 330 ml de Cerveza o agua con gas
Para la mayonesa de chipotle
- 100 g de Chile chipotle en lata
- 25 ml de Zumo de limón
- 250 g de Mayonesa
- Sal
Para el pico de gallo
- 50 g de Cebolla picada finamente
- 2 ud de Tomate picado en daditos
- 30 g de Cilantro finamente picado
- 50 ml de Zumo de limón
- Sal
Otros
- 4 ud de Tortillas de trigo o de maíz
- Col morada cortada muy fina
- Brotes de cilantro
- Aguacate en láminas
- Sal gruesa
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1.
Marinar el pescado cortado en dados con el zumo de lima y sal.
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2.
Hacer la tempura mezclando la harina con la levadura, añadir poco a poco la cerveza o agua gasificada y mezclar hasta que sea uniforme.
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3.
Pasar el pescado por harina e ir pasando porción por porción por la tempura para freír de inmediato en aceite caliente.
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4.
Mezclar todos los ingredientes de la mayonesa y mezclar los del pico de gallo.
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5.
Calentar las tortillas en una plancha y encima de cada una una porción de pescado frito.
-
6.
Agregar por encima mayonesa de chipotle, pico de gallo, col morada, una lamina de aguacate y un poco de sal gruesa.
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