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30min
Fácil
Estos tacos son toda una institución en México, pero el restaurante madrileño 'Tepic' los reinventa con una salsa diferente, un sabor picante muy fino apto para todos los paladares y un delicioso sofrito de verduras.
Para los tacos
- 4 ud de Tortillas de trigo o maíz nixtamalizadas
- 12 ud de Gambas medianas
- Queso chihuahua o gouda
- Salsa chipotle
- 1 unidad de Cebolla morada
- Cilantro fresco
Para la salsa
- 0.5 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 0.5 unidad de Dientes de ajo
- Orégano
TACOS GOBERNADOR
-
1.
Limpiamos bien las gambas y las escurrimos.
-
2.
En una sartén, las sofreímos con un poco de salsa chipotle. Retiramos y reservamos.
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1.
Cortamos la cebolla y el pimiento en 'brunoise'.
-
2.
En una sartén, sofreímos todos los ingredientes de la salsa (incluido el sofrito anterior) hasta que el pimiento se ablande.
-
3.
Trituramos con la batidora hasta obtener una textura de salsa.
-
1.
Ponemos la tortilla de maíz o trigo en una sartén, con un poco de queso por encima. Calentamos hasta que se derrita el queso. Retiramos.
-
2.
En este momento, colocamos tres gambas encima de cada tortilla, añadimos una cucharada de la salsa de pimiento rojo que hemos hecho y terminamos con un poco de cebolla morada picada muy fina y, si queremos, unas hojas de cilantro fresco.
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