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Iraide Almudí
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El célebre cantante es un fan confeso de uno de los platos más populares de su tierra natal: el arroz con salchichas, al estilo de Puerto Rico Muy sencillas de hacer, las ‘Funeral potatoes’ son especialmente populares en estados como Utah o Idaho. Os contamos de dónde viene su curioso nombre y cómo prepararlas en casa. Más conocida en redes como Deliciousmartha, la popular creadora de contenido ha mostrado en una de sus últimas publicaciones cómo dar una vuelta de tuerca a las clásicas recetas de patatas. El resultado: sencillísimo, rico y muy vistoso. Cada 6 de febrero el calendario gastro rinde a homenaje a una de las variedades de té verde más famosas y ‘virales’, especialmente idónea para su inclusión de postres tan ricos como esta tarta Este domingo Lalín celebra la 58ª edición de su famosa ‘Fiesta del Cocido’, oportunidad perfecta para saborear uno de los platos gallegos más populares y sabrosos Desde un pequeño local madrileño de comida para llevar, el cocinero Martín Javier Martínez triunfa con sus multipremiadas torrijas. El último reconocimiento le llegaba hace escasos días en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión. La Guía Repsol acaba de anunciar el nombre de los cuatro establecimientos que este año serán premiados con un ‘Sol Sostenible’: Ricard Camarena (Valencia), Les Moles (Tarragona), Ansils (Huesca) y Tramo (Madrid) Si eres fan de este fruto tan versátil, rico y saludable, echa un ojo a estas ideas perfectas para salir de lo de siempre Hotel Balarés (A Coruña) y Castilla Termal Monasterio de Valbuena (Valladolid) resultaban ganadores hace escasos días en el concurso al ‘Mejor desayuno de hotel’ celebrado en el marco del prestigioso congreso culinario Madrid Fusión El histórico Balneario de Mondariz se convierte en el gran escenario de ‘El palacio del agua’, segunda novela de Portas tras el éxito de su ópera prima, ‘El baile de las mareas’. Recorremos con la autora gallega este refugio termal y algunos de sus lugares favoritos para descubrir la provincia de Pontevedra. Jordi Roca invita a su hermano Joan (chef de El Celler de Can Roca) a cocinar en su popular canal ‘Cosas de Casa’ y entre ambos preparan una receta nada convencional: no es un pollo ni es un pato, sino las dos cosas a la vez… En mes que acaba de arrancar, la despensa se parece mucho a la de enero, pero ya empieza a verse en los mercados una suave transición hacia la primavera La repostería y los guisos calentitos protagonizan el ranking de mes que acabamos de dejar atrás Vamos aprender a preparar, paso a paso, algunas de las recetas más emblemáticas en estas meriendas típicamente británicas, desde los ‘Finger Sandwiches’ a los icónicos ‘Scones Clotted Cream’ Cada 30 de enero el calendario gastro rinde homenaje a esta pieza de bollería icónica. Este año lo celebramos poniendo el foco en una propuesta diferente, que cuenta ya legión de ‘fans’ en Barcelona Perfectas para esos momentos puntuales en que necesitamos una inyección extra de energía, estas barritas caseras serán siempre una versión más sana que las alternativas comerciales. Además, ¡su preparación es bien sencilla! Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena, del restaurante vasco Masta Taberna, se alzaban ayer con el prestigioso premio al ‘Cocinero Revelación’ que cada año se entrega en el marco del congreso Madrid Fusión. Repasamos los nombres de todos los finalistas y sus restaurantes, imprescindibles ya en el radar de cualquier aficionado a la buena mesa. Los chefs del restaurante madrileño Varra se han hecho con el primer premio en la segunda edición ‘Campeonato Nacional de Steak tartar en sala’, celebrado ayer en Madrid Fusión El restaurante madrileño La Leña de Cobo, dirigido por el mediático chef Sergio Fernández y ubicado en Fuenlabrada, se alza con el premio al ‘Mejor flan’ celebrado en el marco de congreso Madrid Fusión Cocinados en sartén o plancha y hechos con puré de patatas, los llamados ‘Tattie Scones’ son, además, muy económicos y versátiles, ya que podemos acompañarlos con ingredientes dulces y salados. ¿Te animas a hacerlos en casa? Alejandro Cano, del restaurante Salino, se ha alzado con el primer premio del popular concurso que cada año acoge el congreso Madrid Fusión en su jornada inaugural y que premia a la mejor croqueta de jamón ibérico del país El papel actual de los comensales que acuden a los grandes restaurantes (y que parece estar viviendo una transformación) será uno de los grandes temas de debate en la nueva edición del congreso culinario más importante de España, que estos días aterriza en la capital Si es uno de tus propósitos para este 2026, aquí tienes algunas ideas prácticas a la hora de hacer la lista de la compra antes de ir al mercado Por primera vez el congreso gastronómico Madrid Fusión (26-28 enero) acogerá un concurso para nombrar en mejor flan del país y, de todas las recetas recibidas, son seis los restaurantes que han pasado a la final. Direcciones ubicadas en distintos rincones de España donde pedir un flan es acierto seguro. Estas pastas son mucho más completas a nivel nutricional que las elaboradas con harinas refinadas de trigo. Aquí tienes algunos tips y recetas para cocinarlas. Del amplísimo recetario portugués con bacalao, hoy nos detenemos en el llamado Bacalhau à Lagareiro, un plato al horno fácil de preparar y con muy pocos ingredientes. En una de sus últimas entregas de ‘Cosas de Casa’, el pequeño de los Roca versiona el plato clásico francés 'Gratin Dauphinois', dándole su personal toque de repostero Aprovechamos las manzanas de temporada para preparar este postre, que nos recuerda al brownie, pero sin cacao. Fácil y absolutamente irresistible. Salvo prescripción médica, podemos obtener estos ácidos grasos saludables a través de la dieta, sin necesidad de tomar suplemento alguno. Pero, ¿en qué alimentos es más fácil encontrarlos? El congreso culinario Madrid Fusión acogerá a finales de este mes una nueva edición de su concurso más emblemático: el que premia a la mejor croqueta de jamón ibérico del país. Estas son las seis que han conseguido llegar a la final de las más de 80 recetas presentadas (y los restaurantes donde las elaboran) Cuáles son las mejores técnicas de cocinado, cómo quitarles el amargor, como prepararlas en el microondas, con qué ingredientes y especias combinan mejor… Durante una clase magistral en su restaurante Jaleo Las Vegas, el popular chef bromea con su característico humor mientras revela a dos conocidos ‘influencers’ gastronómicos de Estados Unidos los secretos de la auténtica paella valenciana Cada 15 de enero el calendario gastro rinde homenaje a estos ricos panecillos y nosotros lo celebramos preparando un buen puñado de ellos con opciones para todos los paladares Esta fruta, cargada de propiedades nutricionales, es perfecta para su inclusión en un buen abanico de recetas tanto dulces como saladas El popular chef acaba de publicar un nuevo libro, ‘Cocina en casa como Dani’, con decenas de propuestas, del desayuno a la cena, sencillas de elaborar, pero con su sello personal. Os adelantamos dos de ellas: un desayuno a base de huevos, chistorra y dátiles y un plato con sabor a mar y montaña. Si este año te has propuesto caminar hacia una alimentación donde los vegetales tengan más presencia, quizá estos tips puedan inspirarte Hasta la receta más 'sosa' puede convertirse en un plato irresistible sin añadir calorías innecesarias. Aquí tienes algunas ideas para conseguirlo. Con pequeños gestos puedes hacer grandes cambios a la hora convertir tu primera comida del día en una ingesta no solo sana sino muy rica Vamos a preparar este postre, perfecto tras los atracones navideños, tanto al horno como al microondas para una versión más exprés Espinacas, acelgas, berros, brócoli… el verde pinta todas estas sopas y cremas repletas de nutrientes, de salud y de sabor Antes de que se sequen y terminen en la basura de forma innecesaria, prueba con este rico postre, ideal como receta de aprovechamiento Después de las grandes comilonas de Navidad, las recetas con ingredientes frescos, saludables y de temporada deben protagonizar de nuevo los menús diarios
