Junto con la paella, las tapas son uno de los elementos más reconocibles de la gastronomía española en todo el mundo. Un tipo de recetas que trascienden lo puramente culinario y que desde hace unos años cuentan, incluso, con su propio Día Mundial.
© Shutterstock¿CUÁNDO Y POR QUÉ SE CELEBRA EL DÍA MUNDIAL DE LA TAPA?
Cuando la asociación Saborea España impulsó el Día Mundial de la Tapa por primera vez, se estableció que se celebraría el tercer jueves de junio. La idea original era incentivar el consumo en bares y restaurantes justo antes del fin de semana. En 2022, ese tercer jueves de junio cayó en 16 de junio. A partir de ese momento se decidió unificar el criterio y dejar ese día como fecha fija oficial (independientemente del día de la semana que cayera). De ahí que, algunas veces, pueda producirse cierta confusión.
ACTIVIDADES PARA CELEBRAR EL DÍA MUNDIAL DE LA TAPA
Tanto Saborea España (Tasting Spain) como Turespaña (Spain.info) suelen aprovechar esta fecha para reivindicar la tapa como símbolo de la cultura culinaria española, a través de distintas propuestas, tanto en España como a nivel internacional.
En nuestro país, por ejemplo, hay rutas de tapas y concursos locales, organizados por las asociaciones de hostelería de cada ciudad, semanas temáticas (aunque el ‘día grande’ es el 16, la mayoría de actividades se alargan toda la semana). Fuera de España también se coordinan (a través de las Oficinas de Turismo en el extranjero) desde Street food festivals a rutas y eventos del tipo Tapa Weeks. Todo ello, en una campaña que tiene web propia, donde se puede consultar la información: diamundialdelatapa.es
© Shutterstock5 CURIOSIDADES SOBRE LAS TAPAS
Una de las mejores formas de celebrar nuestras tapas es, claro, saliendo a saborearlas a nuestros bares y tabernas o participando en esas actividades que mencionábamos. Pero también nos gusta mucho la opción de colgarnos el delantal y organizar un tapeo casero. Y eso es lo que vamos a hacer. Pero antes, vamos a recordar algunas curiosidades relacionadas con este tipo de recetas en formato mini.
- Un origen rodeado de leyendas
Existen numerosas historias sobre el nacimiento de las tapas. Algunas las atribuyen al rey Alfonso X, quien habría ordenado acompañar el vino con algo de comida para reducir los efectos del alcohol. Otras hablan de taberneros que servían embutidos sobre las copas para evitar que entraran insectos en el vaso. Esta es la explicación más extendida y conocida, aunque lo cierto es que su origen exacto sigue siendo objeto de debate. - El gran escaparate de las tapas: Valladolid
En España existen numerosos concursos gastronómicos dedicados a la tapa, pero el más célebre y consolidado es el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, celebrado desde 2004. Este certamen se ha convertido en un auténtico laboratorio de creatividad culinaria en miniatura, donde chefs de todo el país presentan sus propuestas más innovadoras. Además de premiar la técnica y el sabor, el concurso funciona como una radiografía de lo que 'se está cociendo' en el mundo de las tapas: nuevas combinaciones, reinterpretaciones de clásicos y tendencias que después llegan a bares y restaurantes. Los ganadores suelen preparar sus creaciones con gran nivel, lo que ha contribuido a elevar la tapa a la categoría de alta cocina en miniatura. - Tapas y pintxos no son lo mismo.
Aunque a menudo se confunden, la tapa y el pintxo no son exactamente lo mismo. La tapa es una pequeña porción de comida que se sirve como aperitivo o acompañamiento a una bebida. Aunque hoy día las hay más sofisticadas, las más clásicas tienden a ser raciones reducidas de platos mayores (ensaladilla rusa, magro con tomate, pincho de tortilla, patatas bravas…). Por su parte, el pintxo es una especialidad de la gastronomía vasca concebida como una elaboración individual, tradicionalmente presentada con un palillo. La gilda sería el pintxo por antonomasia. - La gratuidad de la tapa
Otra de las diferencias entre el pintxo y la tapa es que el primero rarísima vez (por no decir nunca) es gratuito, mientras que en España hay zonas donde es habitual que los bares sirvan una tapa sin coste adicional con cada consumición. Ciudades como Granada, Jaén y Almería en el sur, León en el norte o Ávila en el centro peninsular son famosas precisamente por ello. - Un verbo propio aceptado por la RAE
España cuenta incluso con un verbo específico para la costumbre de ir de tapas: tapear. Aceptado por la Real Academia de la Lengua, esta lo define exactamente como ‘tomar tapas en bares y tabernas'.
© spainistapas10 TAPAS INFALIBLES QUE NUNCA PASAN DE MODA
Lo que nació como un sencillo acompañamiento para una bebida es hoy un auténtico campo de creatividad para los cocineros. Hay tapas que encierran más vanguardia que muchos platos principales. Sin embargo, hay tapas clásicas que siempre serán infalibles. Repasamos algunas de las más tradicionales y, si quieres acceder a su modo de elaboración, solo tienes que clicar en los botones de Leer más.
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