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Ensaladilla rusa
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Ensaladilla rusa

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Ensaladilla rusa

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Ocupa las barras de buena parte de los bares españoles. Es una de las tapas más solicitadas, que también se sirve en medias o raciones enteras. Y aunque hay numerosas versiones de ensaladilla rusa, no hay ninguna que no lleve la imprescindible patata cocida y la salsa mayonesa, siendo también muy comunes ingredientes como la zanahoria, el huevo duro y el atún. Aquí le ponemos algún otro ingrediente más.

  • 400 g de Patata
  • 3 ud de Zanahoria
  • 2 ud de Huevos
  • 4 cs de Guisantes cocidos
  • 2 latas de Atún en conserva en aceite
  • 50 g de Aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 ud de Pimiento morrón
  • Sal
Para la mayonesa
  • 2 ud de Huevos
  • 15 g de Vinagre de vino blanco o zumo de limón
  • 300 ml de Aceite vegetal
  1. 1.

    Pelamos las patatas y las zanahorias y cortamos en daditos.

  2. 2.

    Los ponemos a cocer durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.

  3. 3.

    Introducimos también los huevos y los sacamos con cuidado cuando lleve 10 minutos la cocción, los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en trocitos.

  4. 4.

    Dejamos enfriar todos los ingredientes.

  5. 5.

    Escurrimos el atún y los guisantes.

  6. 6.

    Cortamos los morrones en tiras.

  7. 7.

    Mezclamos en frío la patata, la zanahoria, los guisantes y el atún.
PARA LA MAYONESA
  1. 1.

    Trituramos el huevo con el vinagre o el limón y la sal y vamos añadiendo el aceite para que vaya emulsionando.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Incorporamos la mayonesa a la ensaladilla y mezclamos todo bien.

  2. 2.

    Servimos la ensaladilla con las aceitunas y las tiras de pimiento morrón.

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