Con productos de calidad podemos montar un aperitivo en un abrir y cerrar de ojos, siempre que tengamos la despensa bien nutrida: quesos, un buen jamón, unas latas de pescado y marisco, unos picos o regañás, un poco de hummus… Cervezas en la nevera y algún vino rico. Con estas opciones no hay fallo posible.
Sin embargo, las opciones que hoy proponemos requieren algo más de esfuerzo que abrir una lata de mejillones. Eso sí, el resultado bien lo compensa. Así que vamos a aprovechar este 19 de septiembre, marcado en el calendario como ‘Día mundial del aperitivo’, para colgarnos el delantal y preparar algunas recetas muy ricas y algo diferentes a las de siempre. Pero antes, algunos tips prácticos para montar en casa un picoteo ‘pro’ y triunfar.
CONSEJOS PARA UN APERITIVO EN CASA
- Variedad de sabores y texturas. Combina diferentes sabores, texturas y colores para que el aperitivo resulte más atractivo y sorprendente. Alterna propuestas frías y calientes; productos cremosos y crujientes, toques ácidos y picantes…
- Adelanta todo lo que puedas. Deja preparadas con antelación aquellas elaboraciones que lo permitan y reserva para el último momento solo los montajes o ingredientes que necesiten estar recién hechos.
- La presentación, factor clave. El aperitivo también entra por los ojos, así que dedica unos minutos a colocar bien cada bocado. Utiliza diferentes platos, tablas y pequeños recipientes para crear una mesa más apetecible.
- Ten un plan B. Como decíamos antes, siempre conviene tener en la despensa algo de embutido o queso, por si alguna elaboración no sale como esperábamos o necesitamos completar la mesa a última hora.
- No te olvides de incluir alguna opción vegetal. Verduras, hummus, encurtidos o unas buenas conservas vegetales son algunas opciones sencillas para incorporar un toque fresco y ligero al aperitivo y ofrecer alternativas para todos los gustos.
- No olvides las bebidas. Una cerveza bien fría, un vino o un vermut son acompañantes clásicos del aperitivo. Tenlos preparados y, si es posible, ofrece varias opciones para que cada invitado pueda elegir.
- Sirve los bocados en formato pequeño. El objetivo es poder comerlos fácilmente y sin necesidad de sentarse a la mesa. Pinchos, tostas, cucharitas o pequeñas porciones son perfectos para un picoteo informal.
10 RECETAS DE APERITIVOS
Vamos ya con nuestras propuestas. Para acceder a su modo de elaboración, solo tienes que clicar sobre los botones de Leer más.
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Los sabores andaluces y baleares se fusionan en estos ricos hojaldritos gracias al uso, por un lado, del jamón de Trevélez (elaborado en la provincia de Granada) y, por otro, del rico queso de Mahón, típico de la isla de Menorca. También emplearemos unos espárragos verdes, y acompañaremos con una sabrosa salsa de nata y mostaza.
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Esta receta, que nos llega de la mano de Conservas Ortiz, se inspira en las típicas papas arrugadas con mojo verde. En este caso, primero cocemos las patatas y luego les damos un golpe de horno. Acompañamos estas patatitas de bocado con un mojo verde y un buen cacho de bonito del Norte en aceite.
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Los tomates cherry nos dan mucho juego a la hora de preparar infinidad de aperitivos. En este caso vamos a rellenarlos con una mezcla de atún y mejillones en conserva. Fácil, rápido y muy vistoso.
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El halloumi es una variedad de queso con origen en Chipre, aunque se consume en muchos países mediterráneos. Nos servimos de este queso de pasta semidura (que se elabora con leche de oveja y cabra, aunque se pueden encontrar versiones hechas con leche de vaca) como relleno para estos vistosos rollitos de berenjena. Un aperitivo tan resultón como sabroso.
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Salmón ahumado y pepino. Otra de esas combinaciones gastro que funcionan a las mil maravillas. En este caso usaremos estos ingredientes para preparar unos pinchitos que aliñaremos con una salsa de nata, limón, sal y pimienta.
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Mezclamos en estas ricas tostas el intenso sabor del Roquefort (uno de los quesos azules más populares de Francia, elaborado con leche de oveja) con el dulzor de unas peras que asaremos previamente al horno. Acompañamos con un poco de jamón serrano y unas hojas de rúcula. Una combinación ganadora para un aperitivo o entrante... ¡de diez!
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Para esta receta utilizaremos dos conservas: una de pimientos del piquillo y otra de garbanzos ya cocidos. ¿El objetivo? Preparar un hummus, pero dándole un toque diferente. Un aperitivo delicioso que tendrás listo en poquísimos minutos.
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La polenta es una preparación elaborada con harina de maíz hervida, originaria de Italia y muy difundida también en Austria, el sur de Francia, Suiza, la isla de Madeira y los Balcanes. En esta receta la vamos a preparar en forma de estrellas y acompañadas con sobrasada, anchoas y jamón cocido, un aperitivo ideal.
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Aunque no es su presentación más habitual, el tataki de atún también puede funcionar muy bien como elemento estrella para ricos aperitivos, como este caso que os proponemos aquí. Lo cocinaremos a la manera tradicional, lo cortaremos en láminas bastante finas, acompañándolo con una salsa de soja. La única prevención que debes tomar es, si no dispones de ellas, hacerte con unas cucharas blancas de aperitivo. Vistoso y buenísimo.
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Ideales como ingrediente para infinidad de canapés y aperitivos, los tomates secos también pueden ser un producto interesante si buscamos alternativas saladas de desayuno. Aquí los colocaremos sobre unas tostadas de pan integral, a las que sumaremos también queso ricotta y rúcula. ¿El resultado? ¡Una maravillosa -y saludable- combinación de sabores!
