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30min
Fácil
Por
CONSERVAS ORTIZ
Esta receta, que nos llega de la mano de Conservas Ortiz, se inspira en las típicas papas arrugadas con mojo verde. En este caso, primero cocemos las patatas y luego les damos un golpe de horno. Acompañamos estas patatitas de bocado con un mojo verde y un buen cacho de bonito del Norte en aceite.
- 250 g de Bonito del Norte en aceite de oliva
- 500 g de Patatas pequeñas
- 115 g de Sal gruesa
- 100 g de Cilantro
- 2 Limas
- 1 diente de Ajo pequeño
- 1 Guindilla fresca pequeña
- 50 ml de Aceite de oliva suave
- 1 cucharada de Azúcar
- Pimienta negra recién molida
- Sal
LAS PATATITAS
-
1.
Las lavamos y las ponemos a cocer sin pelarlas en una cazuela con agua hirviendo salada durante 20 minutos.
-
2.
Las escurrimos, las disponemos en una fuente refractaria y las cocemos en el horno precalentado a 100°C durante 10 minutos más.
-
1.
Picamos el cilantro con la guindilla, el ajo picado, el zumo de las limas, el azúcar, la sal gruesa y pimienta.
-
2.
Trituramos con el aceite hasta obtener una salsa densa y homogénea.
-
1.
Partimos las patatas, las aliñamos con el mojo y cubrimos cada una de ellas con una porción de bonito. Y las servimos enseguida.
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