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Iraide Almudí
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Aunque lo asociemos más a recetas calientes, el calabacín en crudo tiene un buen puñado de usos culinarios, algunos tan apetecibles como estos que proponemos Voro, en Mallorca; A Tafona, en Santiago de Compostela; y Ramón Freixa Aterlier, en Madrid acaban de hacerse con la máxima distinción de la Guía Repsol. Te contamos a cuánto puede ascender el ticket si reservas mesa en estos tres restaurantes. Usamos este cereal preparar hacer unas magdalenas ‘alternativas’ a las clásicas y sumamos dos variantes de sabor: una opción con limón y otra con arándanos Huevos fritos, lomo, tostadas, aguacate, fruta, yogur griego… El cantante explicó en su visita a La Revuelta cómo es su primera comida del día cuando se levanta temprano Las ‘Pommes Anna’ son una clásico de la cocina gala, fáciles de preparar y perfectas como guarnición Tarragona ha acogido la gala de entrega de los nuevos Soles Repsol, premios que reconocen a los mejores restaurantes del país. Este año estrenan la máxima distinción el mallorquín Voro, el gallego A Tafona y el madrileño Ramón Freixa Atelier. Conocido como ‘El Trigo’, debido al cereal con el que se prepara, este plato de invierno típicamente almeriense incluye también garbanzos, productos del cerdo y un característico sabor a hinojo. Montar una mesa de aperitivos apetecible no requiere horas en la cocina. Con buenos quesos, combinaciones equilibradas y pequeños trucos, puedes preparar bocados irresistibles en tiempo récord. Aquí tienes 10 ideas fáciles –frías y calientes– para acertar siempre. Se llama 'Zuppa inglese', un dulce frío montado en capas y hecho con bizcochos empapados en licor que encanta a los paladares más golosos de Italia. El popular chef muestra en una de sus últimas publicaciones en redes el paso a paso para hacer en casa esta mantequilla clarificada originaria de la India El prestigioso chef de Enigma, miembro del jurado de la última edición del ‘Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón 2026’, nos comparte sus claves para bordar este clásico imprescindible de nuestra cocina Garbanzos, lentejas, alubias… las legumbres no solo llenan tu plato de sabor, sino que cuidan de ti y también del planeta. Además de su uso en aperitivos y todas, este tipo de conservas pueden utilizarse en muchas más recetas. Aquí tienes algunas ideas deliciosas El popular cocinero publicaba recientemente en su blog 'Longer Tables' una receta para hacer ‘Overnight oats’, receta a base de avena que se remoja y reposa durante la noche en nevera y que resulta perfecta para desayunar al día siguiente. El célebre cantante es un fan confeso de uno de los platos más populares de su tierra natal: el arroz con salchichas, al estilo de Puerto Rico Muy sencillas de hacer, las ‘Funeral potatoes’ son especialmente populares en estados como Utah o Idaho. Os contamos de dónde viene su curioso nombre y cómo prepararlas en casa. Más conocida en redes como Deliciousmartha, la popular creadora de contenido ha mostrado en una de sus últimas publicaciones cómo dar una vuelta de tuerca a las clásicas recetas de patatas. El resultado: sencillísimo, rico y muy vistoso. Cada 6 de febrero el calendario gastro rinde a homenaje a una de las variedades de té verde más famosas y ‘virales’, especialmente idónea para su inclusión de postres tan ricos como esta tarta Este domingo Lalín celebra la 58ª edición de su famosa ‘Fiesta del Cocido’, oportunidad perfecta para saborear uno de los platos gallegos más populares y sabrosos Desde un pequeño local madrileño de comida para llevar, el cocinero Martín Javier Martínez triunfa con sus multipremiadas torrijas. El último reconocimiento le llegaba hace escasos días en el marco del congreso gastronómico Madrid Fusión. La Guía Repsol acaba de anunciar el nombre de los cuatro establecimientos que este año serán premiados con un ‘Sol Sostenible’: Ricard Camarena (Valencia), Les Moles (Tarragona), Ansils (Huesca) y Tramo (Madrid) Si eres fan de este fruto tan versátil, rico y saludable, echa un ojo a estas ideas perfectas para salir de lo de siempre Hotel Balarés (A Coruña) y Castilla Termal Monasterio de Valbuena (Valladolid) resultaban ganadores hace escasos días en el concurso al ‘Mejor desayuno de hotel’ celebrado en el marco del prestigioso congreso culinario Madrid Fusión El histórico Balneario de Mondariz se convierte en el gran escenario de ‘El palacio del agua’, segunda novela de Portas tras el éxito de su ópera prima, ‘El baile de las mareas’. Recorremos con la autora gallega este refugio termal y algunos de sus lugares favoritos para descubrir la provincia de Pontevedra. Jordi Roca invita a su hermano Joan (chef de El Celler de Can Roca) a cocinar en su popular canal ‘Cosas de Casa’ y entre ambos preparan una receta nada convencional: no es un pollo ni es un pato, sino las dos cosas a la vez… En mes que acaba de arrancar, la despensa se parece mucho a la de enero, pero ya empieza a verse en los mercados una suave transición hacia la primavera La repostería y los guisos calentitos protagonizan el ranking de mes que acabamos de dejar atrás Vamos aprender a preparar, paso a paso, algunas de las recetas más emblemáticas en estas meriendas típicamente británicas, desde los ‘Finger Sandwiches’ a los icónicos ‘Scones Clotted Cream’ Cada 30 de enero el calendario gastro rinde homenaje a esta pieza de bollería icónica. Este año lo celebramos poniendo el foco en una propuesta diferente, que cuenta ya legión de ‘fans’ en Barcelona Perfectas para esos momentos puntuales en que necesitamos una inyección extra de energía, estas barritas caseras serán siempre una versión más sana que las alternativas comerciales. Además, ¡su preparación es bien sencilla! Javier Ochoa y Garikoitz Arruabarrena, del restaurante vasco Masta Taberna, se alzaban ayer con el prestigioso premio al ‘Cocinero Revelación’ que cada año se entrega en el marco del congreso Madrid Fusión. Repasamos los nombres de todos los finalistas y sus restaurantes, imprescindibles ya en el radar de cualquier aficionado a la buena mesa. Los chefs del restaurante madrileño Varra se han hecho con el primer premio en la segunda edición ‘Campeonato Nacional de Steak tartar en sala’, celebrado ayer en Madrid Fusión El restaurante madrileño La Leña de Cobo, dirigido por el mediático chef Sergio Fernández y ubicado en Fuenlabrada, se alza con el premio al ‘Mejor flan’ celebrado en el marco de congreso Madrid Fusión Cocinados en sartén o plancha y hechos con puré de patatas, los llamados ‘Tattie Scones’ son, además, muy económicos y versátiles, ya que podemos acompañarlos con ingredientes dulces y salados. ¿Te animas a hacerlos en casa? Alejandro Cano, del restaurante Salino, se ha alzado con el primer premio del popular concurso que cada año acoge el congreso Madrid Fusión en su jornada inaugural y que premia a la mejor croqueta de jamón ibérico del país El papel actual de los comensales que acuden a los grandes restaurantes (y que parece estar viviendo una transformación) será uno de los grandes temas de debate en la nueva edición del congreso culinario más importante de España, que estos días aterriza en la capital Si es uno de tus propósitos para este 2026, aquí tienes algunas ideas prácticas a la hora de hacer la lista de la compra antes de ir al mercado Por primera vez el congreso gastronómico Madrid Fusión (26-28 enero) acogerá un concurso para nombrar en mejor flan del país y, de todas las recetas recibidas, son seis los restaurantes que han pasado a la final. Direcciones ubicadas en distintos rincones de España donde pedir un flan es acierto seguro. Estas pastas son mucho más completas a nivel nutricional que las elaboradas con harinas refinadas de trigo. Aquí tienes algunos tips y recetas para cocinarlas. Del amplísimo recetario portugués con bacalao, hoy nos detenemos en el llamado Bacalhau à Lagareiro, un plato al horno fácil de preparar y con muy pocos ingredientes. En una de sus últimas entregas de ‘Cosas de Casa’, el pequeño de los Roca versiona el plato clásico francés 'Gratin Dauphinois', dándole su personal toque de repostero Aprovechamos las manzanas de temporada para preparar este postre, que nos recuerda al brownie, pero sin cacao. Fácil y absolutamente irresistible.
