Cuando las temperaturas empiezan a subir, una de las formas que más nos gusta a la hora de incluir la patata en nuestros menús es convertirla en ingrediente de las más variadas ensaladas. Desde las más populares en nuestro país como la ensaladilla rusa o la ensalada campera, a otras muchísimas alternativas (solo en este artículo os mostrábamos hasta 15 recetas diferentes para hacer una ensalada de patata).
© GtresonlineMás allá de su sabor, nos gustan mucho también por su aporte a nivel nutricional; en este tipo de preparaciones la patata suele aparecer cocida, de manera que nos ayudan con la saciedad de forma saludable.
Estos platos pueden formar parte de las comidas, ya sean como plato principal o bien como guarnición. Esto último es lo más habitual en el caso de la ensalada de patata en la que nos vamos a detener hoy: la American potato salad.
Una receta muy popular en Estados Unidos (de hecho, si queremos ser precisos, su nombre debería ser ‘Ensalada de patata estadounidense’, dado que América es todo el continente) y entre cuyos ingredientes no puede faltar, además, claro, de este tubérculo universal, huevo cocido y un dressing a base de mayonesa. Entonces, ¿cuáles son sus elementos distintivos?...
© GtresonlineAMERICAN POTATO SALAD: UNA ENSALADA CON CARACTERÍSTICAS PROPIAS
Pues bien, otros ingredientes comunes son la cebolla, los pepinillos, el apio y la adición muchas veces de mostaza (además de la mayonesa).
Otro elemento común es el llamado pickle relish (un aderezo a base de pepinillo, que lleva también azúcar, vinagre y especias, y que puede adquirirse en tiendas especializadas u online). No obstante, no siempre lo lleva. En EEUU hay recetas que llevan solo pepinillos (y parte de su líquido), otras incluyen pickle relish y otras ambas cosas.
Y es que, como ocurre con las recetas más populares, no hay un modo de elaboración 100% asumido, sino que prácticamente cada familia tiene su receta.
© GtresonlineOtra de sus singularidades, a diferencia de nuestra ensaladilla rusa, es que los ingredientes no aparecen todos cortaditos con el mismo tamaño y en una apariencia más o menos compacta, sino que se observan los elementos más grandes y separados entre sí. Por cierto, que tampoco en la American potato salad encontramos aceite de oliva, caso de las ensaladas mediterráneas.
Como decíamos, suele aparecer en las comidas como acompañamiento (entraría más en el concepto de side dish) de otros platos principales, y está muy vinculada a comidas al aire libre, como picnics o barbacoas, así como reuniones familiares o días especiales.
Así pues, aún sin ser un plato nacido en EEUU (es más bien una evolución de recetas traídas por inmigrantes alemanes en el siglo XIX) sí puede decirse que actualmente es una receta emblemática del país.
RECETA DE AMERICAN POTATO SALAD, PASO A PASO
Ingredientes (para 4–6 personas)
- 1 kg de patatas pequeñas (tipo patata roja o de piel fina)
- 4 huevos
- ½ cebolla morada pequeña
- 1-2 ramas de apio
- 4–5 pepinillos en vinagre (o agridulces)
- 2–3 cucharadas de perejil fresco picado
Para el aliño:
- 150–180 g de mayonesa
- 1–2 cucharadas de mostaza
- 1–2 cucharadas del líquido de los pepinillos (pickle brine)
- Sal y pimienta negra al gusto
© GtresonlineELABORACIÓN
-Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua con sal. Desde que hierven: unos 15–20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y déjalas templar. Es importante que no se deshagan; deben poder cortarse en trozos grandes.
-Cuece los huevos en agua hirviendo durante 9–10 minutos. Enfría en agua fría, pela y reserva.
-Pica muy fino la cebolla morada. Corta el apio en dados pequeños. Pica los pepinillos en trocitos y pica también el perejil.
-En un bol grande mezcla la mayonesa, la mostaza y el líquido de los pepinillos. Añade la cebolla, el apio, los pepinillos y el perejil. Mezcla bien hasta obtener un conjunto cremoso y aromático.
-Corta las patatas en trozos grandes y rústicos (con piel).
-Trocea los huevos en piezas medianas.
-Añade las patatas y huevos al bol y mezcla todo con cuidado para no romper demasiado la patata.
-Ajusta de sal y pimienta.
-Deja reposar en frío al menos 1 hora.
