El pasado 30 de marzo, MasterChef arrancaba su decimocuarta temporada, y lo hacía con una novedad importante: la incorporación de la influencer Marta Sanahuja como nueva jueza del talent, en sustitución de Samantha Vallejo-Nágera. Durante todos estos años, el programa ha ido viendo nacer de forma paralela distintos proyectos ligados al mismo, caso de la escuela online de MasterChef, los cursos de verano de cocina para niños o los numerosos libros de recetas que se han publicado también bajo la marca.
© RTVEHoy nos detenemos en el último de ellos, recién llegado a las librerías: Comer en familia. Un recetario que, tal y como indica su título, reúne decenas de ideas para disfrutar de la cocina de casa, fáciles y asequibles.
En lugar de aparecer en los tradicionales apartados divididos por tipo de plato, aquí la clasificación aparece diseñada en función de distintas ocasiones o momentos del día. Así, por ejemplo, encontramos recetas para desayunos y brunch (tortitas japonesas, huevos florentinos, magdalenas clásicas…); para picoteos informales (gildas con cecina, hummus con crudités, samosas, tabla de quesos…); para momentos donde no hay mucho tiempo para cocinar (carbonara exprés, salteados, ensaladas completas…); para cuando hay ganas de sabores tradicionales y reconfortantes (sopas, cremas, potajes…)…. También hay platos más sofisticados para ocasiones especiales; opciones para las noches de peli y manta (minihamburguesas, pizzas, nachos, bocadillos…).
© EspasaIdeas todas presentadas desde un enfoque cercano y accesible, de las que os adelantamos dos para abrir boca. La receta de las clásicas croquetas de la abuela y un postre muy pintón: una tarta de chocolate blanco con fresas de temporada.
RECETA: CROQUETAS DE LA ABUELA
INGREDIENTES
- 100 g de harina
- 1 l de leche entera
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- Restos de carne de cocido (morcillo y pollo)
- Pan rallado
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
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1. Picar la cebolleta y pocharla en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadir la harina y remover.
2. Ir vertiendo la leche poco a poco sin dejar nunca de remover. Sazonar con sal y nuez moscada, y remover hasta obtener la textura de bechamel deseada.
3. Incorporar los trozos de carne picada. Cocinar durante 15 minutos y después reservar en un recipiente. Dejar enfriar en el frigorífico.
4. Una vez fría la masa, coger porciones con una cuchara y dar forma de croqueta. Batir el huevo y pasar primero por él y luego por el pan rallado.
5. Freír las croquetas en aceite caliente.
© EspasaRECETA: TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
Para la masa sablée
- 500 g de harina tamizada
- 300 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 75 g de almendras crudas trituradas
- 5 yemas de huevo
- Sal
Para la mousse
- 750 g de chocolate blanco
- 750 g de nata para montar
- 125 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 10 hojas de gelatina hidratadas en agua
- 5 yemas de huevo
- Fresas
© EspasaELABORACIÓN
1. Mezclar la mantequilla cortada en dados con la harina, una pizca de sal, el polvo de almendras y el azúcar, y trabajar con un tenedor hasta conseguir una textura de arena. Añadir los huevos y amasar hasta obtener una masa compacta. Envolver con film transparente y reservar en la nevera durante 45 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo, estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir un grosor de unos 3 milímetros. Engrasar y enharinar un molde, colocar la masa en él y pinchar con un tenedor. Reservar en la nevera 15 minutos. Hornear durante 20 minutos a 160 ºC y dejar enfriar.
3. Mezclar las yemas batidas con el azúcar y hervir la leche en un cazo. Verter sobre las yemas en hilo, fuera del fuego, y volver a calentar la mezcla sin que hierva, moviendo despacio con una espátula hasta que la crema coja consistencia. Apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y remover para que se disuelva.
4. Fundir el chocolate blanco y añadirlo a la mezcla. Dejar enfriar y, por último, incorporar con cuidado y con movimientos envolventes la nata montada.
5. Verter la mousse sobre la masa sablée, tapar con film transparente y reservar en la nevera al menos 6 horas. Decorar con fresas antes de servir.
