Hasta el menos cocinillas es capaz de hornear un bizcocho. De todas las recetas de repostería, quizá sea esta una de las más asequibles para quienes nunca se han colgado el delantal. En esta vídeo-receta os mostramos una de las variantes más clásicas: el bizcocho de limón y yogur. En pocos pasos lo tendrás listo y tendrás un dulce que, obviamente, no es para disfrutar a diario, pero que animará esos desayunos o meriendas en ocasiones especiales.
© ShutterstockLOS MEJORES TIPS PARA UN BIZCOCHO... ¡DE DIEZ!
Antes de detallar el paso a paso, vamos con algunos consejos genéricos para conseguir los mejores resultados a la hora de hacer cualquier bizcocho casero. Y es que, aunque sea un tipo de receta fácil, es en estos pequeños gestos donde está la diferencia entre un bizcocho del montón y uno bueno de verdad.
- Temperatura de los ingredientes. Huevos, mantequilla, leche o yogur… se integran mucho mejor si no están fríos.
- La importancia de pesar los ingredientes. La repostería es bastante precisa, así que evita medir a ojo.
- Tamiza harina, levadura y cacao. Evita grumos y ayuda a que la masa quede más aireada.
- Bate bien huevos y azúcar. Incorporar aire en este paso da un bizcocho más esponjoso.
- No sobrebatas cuando añadas la harina. Una vez entra la harina, mezcla solo hasta integrar. Batir de más desarrolla gluten y endurece el bizcocho.
- No llenes demasiado el molde. Lo ideal sería 2/3 o 3/4 de su capacidad.
- Golpecito suave al molde. Un pequeño golpe sobre la encimera elimina burbujas grandes (sin pasarte, para no perder aire).
- Engrasa bien el molde. Mantequilla + harina o papel de horno (igual que se ve en el vídeo).
- Precalienta siempre el horno. Nunca metas el bizcocho con el horno frío.
- No abras el horno antes de tiempo. Evita abrirlo en los primeros 20–30 minutos o puede bajarse.
- Coloca el molde en la rejilla central. Suele ser el punto más equilibrado.
- Papel de aluminio. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio sin apretar.
- La prueba del palillo. Para saber si está hecho, pincha con un palillo; si sale limpio o con migas secas, está listo.
- No lo desmoldes inmediatamente. Déjalo reposar 10–15 minutos.
- Una pizca de sal. Puedes sumarla para potenciar el sabor.
- No te pases con la levadura química. Más no significa que suba mejor, así que haz caso a las cantidades de la receta.
- Añade humedad. Los bizcochos serán más tiernos si sumas ingredientes húmedos: yogur, nata, fruta, almíbar…
RECETA DE BIZCOCHO DE LIMÓN Y YOGUR, PASO A PASO
Si pulsas play en el vídeo que abre este artículo, podrás ver el modo de elaboración de este rico bizcocho. Dejamos también aquí debajo detallado su paso a paso e ingredientes necesarios.
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 250 gramos de azúcar blanca
- 125 mililitros de yogur de limón
- Ralladura de limón
- 125 mililitros de aceite de oliva
- 375 gramos de harina
- 16 gramos de levadura en polvo
- 1 nuez de mantequilla y un poco de harina extra (para engrasar el molde)
PREPARACIÓN:
-Precalienta el horno a 180 ºC para que coja temperatura mientras vas preparando la masa del bizcocho.
-Casca los huevos en un bol y añade el azúcar; bate bien hasta que tengas una mezcla homogénea. Si tienes una batidora de varillas o un robot de cocina, esta tarea será mucho más sencilla y mucho más rápida, pero lo puedes hacer a mano.
-Incorpora el yogur de limón. Si no tienes, puedes utilizar un yogur natural sin azúcar. Mezcla de nuevo.
-Añade el aceite.
-Suma también la harina y la levadura. Puedes tamizarlas previamente juntas.
-Añade ahora la ralladura de limón y mezcla todo bien.
-Coloca toda la mezcla en un molde rectangular ligeramente engrasado (con aceite de oliva o mantequilla) y espolvoreado con harina.
-Introduce en el horno, en la zona media, y déjalo alrededor de 30-40 minutos a 180 ºC. Estará listo cuando, al pinchar con una aguja o un palillo, estos salgan secos.
-Deja reposar antes de desmoldar.
-Antes de servir, puedes espolvorear con un poco de azúcar glas.
