Son muchas las recetas que podemos hacer cuando hablamos de manzanas asadas al horno. Según cómo las preparemos y los ingredientes que sumemos, puede convertirse en un postre muy healthy y digestivo. En su día ya os propusimos distintas recetas saludables de manzanas, cocinadas al horno y en el microondas.
© ShutterstockHoy, sin embargo, nos hemos puesto algo más golosos y vamos a incluir en la receta ingredientes como miel, azúcar y mantequilla, de manera que deberemos entenderla como un postre para preparar de forma más ocasional. También le vamos a añadir un toque de anís; el horneado hará que gran parte del alcohol se evapore, pero si prefieres una receta totalmente libre de alcohol, lo puedes sustituir, por ejemplo, por un poco de zumo de manzana (o, directamente, prescindir del anís).
© ShutterstockREINETA, ¿POR QUÉ FUNCIONA BIEN PARA HACER MANZANAS ASADAS?
La reineta es una de las variedades que mejor resultado da al cocinar manzanas al horno. Su carne aguanta bien la cocción sin perder toda su estructura, pero al mismo tiempo queda tierna y jugosa. Además, tiene un punto de acidez que contrasta muy bien con el dulzor de la miel y el azúcar y ayuda a que el resultado no sea excesivamente empalagoso. Al asarse, desarrolla además notas más dulces y aromáticas que hacen que funcione especialmente bien en este tipo de postres.
MANZANAS ASADAS AL HORNO, RECETA PASO A PASO
Si clicas en el botón de plan de la videoreceta, en la parte superior, podrás ver el sencillo paso a paso para preparar estas manzanas. Lo dejamos también aquí debajo, detallado por escrito:
INGREDIENTES
- 4 manzanas de la variedad Reineta
- 40 ml de anís dulce
- 40 ml de miel
- 20 g de azúcar
- 10 g de canela
- 40 g de mantequilla
- Mermelada (opcional)
ELABORACIÓN
-Precalienta el horno a 200 ºC.
-Empezamos lavando bien las manzanas y secándolas.
-Cortamos el ‘sombrero’ (la parte superior), que reservaremos.
-También cortamos la base (la mínima cantidad posible, solo lo justo para que las manzanas se sostengan de forma estable luego en la bandeja).
-Con ayuda de un descorazonador les retiramos el corazón y las colocamos en una fuente apta para horno.
-Regamos las manzanas por encima con el anís dulce.
- A continuación, regamos también con la miel, espolvoreamos un poco de azúcar sobre cada manzana y añadimos una pizca de canela en polvo.
-En el centro de cada manzana introducimos un pedacito de mantequilla.
-Tapamos las manzanas con sus respectivos sombreros.
-Horneamos a 200º durante una hora. Si se dora demasiado la parte de arriba, se puede tapar la bandeja con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie y así facilitar un caramelizado y una cocción más uniformes.
- Coronamos con un poco del jugo de la propia cocción y, si nos gusta, un poco de mermelada.
ALGUNOS TIPS PARA UN BUEN RESULTADO
- Hazte con un descorazonador. Te permitirá retirar el corazón de la manzana fácilmente y, sobre todo, sin romper la fruta. Si no tienes uno, puedes hacerlo con un cuchillo pequeño, con cuidado de retirar las semillas y buena parte de la zona central.
- No retires la piel. Además de ayudar a que la manzana mantenga su forma durante el horneado, la piel queda muy tierna y concentra buena parte del sabor de la fruta asada.
- No cortes demasiado la base. Como decíamos, basta con retirar una pequeña porción para que las manzanas queden estables. Así evitaremos que los jugos y el relleno se escapen por debajo.
- Vigila el horno durante la última parte de la cocción. El tiempo puede variar ligeramente según el tamaño y el punto de maduración de las manzanas. Estarán listas cuando estén bien tiernas al pincharlas.
- Aprovecha los jugos de la fuente. El líquido que queda después del horneado concentra los sabores de la manzana, la miel, la mantequilla y el anís. Puedes utilizarlo para regar las manzanas justo antes de servir.
- El punto de la mermelada. Una pequeña cantidad (por ejemplo, de albaricoque, de melocotón, de ciruela…) combina muy bien con la acidez de la Reineta y el dulzor de la fruta asada.
