Pocas guarniciones superan a unas patatas asadas bien cocinadas. Cada quien tiene su propia receta para hacerlas: variedad de patata, tamaño, tipo de hierbas aromáticas o especias para condimentarlas… Nosotros hoy apostamos por una de las versiones más clásicas y sencillas, con muy pocos ingredientes: las patatas asadas irán aderezadas con ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. Porque a veces, lo más fácil es lo más rico.
© ¡HOLA! CocinaSi clicas en el botón de play del vídeo superior, accederás al sencillo paso a paso para prepararlas. Dejamos también detallado aquí debajo el modo de elaboración:
PATATAS ASADAS CON AJO Y PEREJIL, PASO A PASO
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 4 patatas grandes
- 50 mililitros de vino blanco
© ¡HOLA! CocinaELABORACIÓN
-Precalentamos el horno a 180 ºC.
-Lavamos, secamos bien las patatas y las cortamos en gajos con la piel.
-En un mortero machacamos los ajos pelados, el perejil fresco, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto hasta formar una especie de pasta.
-Colocamos los gajos de patata en una bandeja de horno y nos ayudamos con una brocha para pintarlas bien con la mezcla.
-Agregamos el vino blanco, repartiéndolo bien por todas las patatas.
-Las horneamos, primero 20 minutos a 160 ºC, y después subimos la temperatura a 180 ºC para hornearlas 10 minutos más.
-Sacamos del horno con cuidado de no quemarnos y servimos.
© ¡HOLA! CocinaCONSEJOS PARA UNAS BUENAS PATATAS ASADAS
Como decíamos, aunque preparar unas buenas patatas asadas es sencillo, hay algunos pequeños trucos que pueden marcar la diferencia. Resumimos algunos de ellos:
- Elige bien la patata. Para asar, lo ideal es utilizar patatas de variedades harinosas, que tengan una buena proporción de almidón. Quedarán doradas y crujientes por fuera y tiernas y cremosas por dentro. Algunas variedades como la Kennebec o la Agria son buenas opciones.
- Corta los gajos de un tamaño similar. De esta forma conseguirás que todas las patatas se hagan al mismo tiempo. Si son demasiado gruesos, pueden quedar crudos por dentro cuando el exterior ya esté dorado; si son muy finos, se pueden resecar.
- Prueba combinaciones de aderezos. Esta receta admite muchas variaciones. Puedes añadir otras hierbas aromáticas como romero, tomillo u orégano, o darles un toque más especiado con pimentón dulce, pimentón picante, pimienta negra, curry o incluso una pizca de comino. También puedes incorporar ralladura de limón para aportar un punto fresco y aromático.
© Shutterstock- El aceite es importante. Un buen aceite de oliva virgen extra no solo aporta sabor, sino que ayuda a que las patatas se doren y queden crujientes. No hace falta cubrirlas en exceso, pero sí procurar que todos los gajos queden ligeramente impregnados.
- No amontones las patatas en la bandeja. Es preferible colocarlas en una sola capa y dejando algo de espacio entre ellas. Si están demasiado juntas, se acumulará vapor y, en lugar de asarse, tenderán a cocerse, por lo que será más difícil conseguir ese exterior dorado y crujiente.
- Vigila la temperatura del horno. Cada horno es un mundo, así que los tiempos son orientativos. Si quieres una superficie especialmente dorada, puedes terminar la cocción con unos minutos de grill, vigilándolas de cerca para evitar que se quemen.
- También puedes prepararlas en air fryer. Es una alternativa rápida si vas a cocinar poca cantidad. Una vez aliñadas, coloca las patatas en la cesta sin amontonarlas y cocínalas a unos 190 ºC durante aproximadamente 20-25 minutos, removiéndolas o agitando la cesta a mitad de cocción. El tiempo puede variar según el tamaño de los gajos y el modelo de airfryer.
OTRAS IDEAS DE GUARNICIÓN CON SABOR A PATATA
La patata da mucho juego en el terreno de las guarniciones. Además de asada, podemos prepararla de muchas otras maneras para acompañar carnes, pescados, verduras o incluso convertirla en protagonista del plato. Estas son algunas ideas:
© Shutterstock- Puré de patata: una guarnición clásica que nunca falla. Cremoso, suave y fácil de combinar, puede enriquecerse con mantequilla y leche o nata, hierbas, queso… Aquí os dábamos algunas pistas para un resultado de diez al hacer un puré de patata.
- Patatas Hasselback: una opción tan vistosa como sencilla. Se realizan pequeños cortes paralelos a lo largo de la patata, sin llegar a separarla por completo, y se hornea hasta que queda crujiente en los bordes y tierna en el centro. Son perfectas para acompañar con mantequilla, hierbas aromáticas, ajo o queso.
- Tortitas de patata: ideales para aprovechar patata cocida y convertirla en una guarnición diferente. Se pueden mezclar con huevo, hierbas y otros ingredientes, formar pequeñas tortitas y dorarlas en la sartén hasta que queden crujientes por fuera. Aquí algunas ideas para cocinarlas.
- Patatas panadera: cortadas en rodajas finas y cocinadas lentamente al horno con cebolla, aceite de oliva y, si se desea, un poco de vino blanco. Son especialmente buenas para acompañar carnes y pescados al horno.
- Patatas duquesa: una opción elegante y muy fácil de reconocer por su característica forma rizada. Se elaboran con un puré de patata enriquecido normalmente con mantequilla y yema de huevo, que se introduce en una manga pastelera para formar pequeños rosetones. Después se hornean hasta que quedan dorados por fuera y cremosos por dentro. Son una guarnición especialmente buena para acompañar carnes, aves y pescados.
