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¡HOLA! COCINA
Os enseñamos a preparar, paso a paso, esta deliciosa guarnición clásica de la cocina francesa. Normalmente acompaña a platos de carne, pero puede ser también 'pareja' de infinidad de recetas. Y su elaboración es bastante más sencilla de lo que pueda parecer. ¿Te animas?
- 500 g de Patatas (mejor de alguna variedad harinosa)
- 60 g de Mantequilla en pomada
- 1 Huevo grande
- 2 Yemas de huevo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
-
1.
Lo primero que debemos hacer es cocer las patatas en abundante agua durante unos 20-25 minutos (hasta que estén cocidas, en función de su tamaño).
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2.
Pélalas y, en un recipiente grande, ve chafándolas hasta obtener un puré. Pues utilizar un prensa patatas, o bien un pasapurés.
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3.
Añade la mantequilla en pomada y ve removiendo hasta que quede bien integrada.
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4.
Añade sal y pimienta recién molida al gusto (puede ser negra o blanca). Después añade la nuez moscada y mezcla bien.
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5.
Tras ello, añade el huevo entero y las dos yemas y continúa removiendo hasta obtener una mezcla totalmente homogénea sin grumos.
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6.
Dispón la mezcla en una manga pastelera, a ser posible con boquilla en forma de estrella.
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7.
Precalienta el horno a 200ºC.
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8.
Coloca sobre una bandeja de horno papel sulfurizado y ‘píntalo’ con un poquito de mantequilla derretida (así las patatas no se nos pegarán).
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9.
Ve disponiendo en la bandeja pequeños montoncitos de la mezcla que hemos introducido en la manga. La boquilla de estrella ayudará a dar esa forma tan característica de las patatas Duquesa.
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10.
Hornea a 200º durante 10-15 minutos o hasta que adquieran la textura deseada: doradas y crujientes por fuera y cremosas en su interior.
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