El calabacín es uno de esos alimentos que siempre es buena idea incluir en la cesta de la compra: versátil, económico y fácil de preparar, se adapta a todo tipo de recetas, especialmente a cenas rápidas y ligeras. Además, está disponible durante todo el año, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para improvisar platos saludables sin complicaciones. Su sabor suave y su textura tierna hacen que guste a toda la familia y combine con casi cualquier alimento.
© ShutterstockLAS GRANDES PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL CALABACÍN
Esta verdura cuenta con numerosas propiedades beneficiosas para el organismo y es una gran aliada dentro de una alimentación equilibrada. Y es que, como dice el cocinero experto Karlos Arguiñano, "El calabacín es fuente de salud". Entre esas propiedades destacan:
- Bajo en calorías: ideal para cenas ligeras o dietas de control de peso.
- Alto contenido en agua: ayuda a mantenernos hidratados.
- Fuente de fibra: Favorece el tránsito intestinal y aporta saciedad.
- Rico en vitaminas: especialmente vitamina C y algunas del grupo B.
- Aporta minerales: como potasio, importante para el sistema nervioso y muscular.
- Fácil digestión: perfecto para cenas, ya que no resulta pesado.
EN EL MERCADO: QUÉ TENER EN CUENTA
A la hora de comprar calabacín, conviene fijarse en algunos detalles que garantizan su frescura y mejor sabor. Elegir bien marcará la diferencia tanto en la textura como en el resultado final de nuestras recetas.
- Elige piezas firmes: deben estar duras al tacto y sin zonas blandas.
- Mejor tamaño medio o pequeño: Suelen ser más tiernos y con menos semillas.
- Piel brillante: Indica frescura, así que evita los que tengan la piel apagada o arrugada.
- Consérvalo en la nevera: Cuando llegues a casa, mételo en el cajón de las verduras, sin lavar, hasta su uso.
ALGUNAS RECETAS CON CALABACÍN
Una vez los tenemos en casa, las posibilidades que nos ofrecen en cocina son amplísimas. En este caso, vamos a optar por recetas sencillas y rápidas de preparar (como mucho su elaboración conlleva media hora), perfectas para esos días que no disponemos de mucho tiempo para cocinar o que no queremos ‘liarnos’ demasiado a la hora de la cena: ensaladas, tortillas, pizzas caseras, zoodles, cremas… recetas, todas ellas con el calabacín como ingrediente estrella (para acceder a su modo de elaboración, clicar sobre el botón de Leer más).
,type=downsize)
El carpaccio es una elaboración que nació aplicada a la carne, pero que hoy se ha extendido a todo tipo de ingredientes. No es más que una preparación en crudo en la que el producto principal va cortado muy finito y se adereza principalmente con sal, pimienta y aceite de oliva. Aquí te proponemos un carpaccio de calabacín ligeramente cocinado que aromatizaremos con varias hierbas.
,type=downsize)
Hacemos aquí unos ‘falsos’ espaguetis de calabacín. Los mezclamos con anchoas, caballa o atún para aportarles proteínas y podemos ‘animarlos’ con un poco de pesto.
,type=downsize)
Como ingrediente principal de esta ensalada usaremos unos calabacines, laminados de forma longitudinal (puedes servirte para ello de una mandolina), aliñados con una rica vinagreta de ajo y chalota, y acompañados con unos bastones de queso Le Gruyère y unas chips de jamón serrano.
,type=downsize)
En este caso vamos a cortar los calabacines en forma de bastoncitos alargados para después rebozarlos con harina y huevo. Puedes acompañarlos con multitud de salsas; nosotros hemos optado por una de yogur, perfecta para 'dipear'.
,type=downsize)
Esta es una receta de inspiración italiana con el calabacín como protagonista. También necesitarás queso de cabra, tomate, apio y albahaca. Así que, precalienta el horno y prepárate para disfrutar de una cena espectacular. ¡Repetirás y repetirán!
,type=downsize)
Las recetas de cúrcuma siempre ofrecen un sabor diferente y exótico que, como puedes ver, se adapta perfectamente a cualquier plato, incluso a los más tradicionales, como es esta tortilla de cuatro huevos con calabacín y cebolla.
,type=downsize)
Si buscas ideas diferentes para tus ensaladas, aquí tienes una deliciosa. Cocinaremos primero unas rodajas de calabacín a la plancha, ingrediente principal de esta receta a la que sumamos queso feta y espinacas. Las nueces, que también incluiremos, darán no solo un rico sabor, sino un toque crujiente muy agradable. Sencillo, sano y riquísimo.
,type=downsize)
Esta crema, además de calabacín, lleva cebolla, agua, ajo, concentrado de verduras, mantequilla y queso. Para su elaboración nos vamos a ayudar de la Thermomix (pero se puede hacer también sin ella).
,type=downsize)
Un plato sano, fácil, rico y muy vistoso que encantará a los amantes de las verduras. Para su preparación, vamos a vaciar unos calabacines previamente cortados (de cada calabacín obtendremos unos 3 o 4 cachos, en función del tamaño) que después rellenaremos con su propia pulpa y otros productos vegetales.
,type=downsize)
Ojo a este plato que está a medio caballo entre una pizza healthy con base de calabacín y unos nachos saludables en los que los totopos de maíz se convierten en finas láminas de calabacín. Sea como sea, el resultado es el mismo: una receta muy ligera, original y que tendrás lista en un santiamén.
,type=downsize)
De origen campesino, la frittata es una receta italiana a base de huevo. A esta le ponemos calabacín, beicon y queso gorgonzola.
,type=downsize)
El wok es un utensilio increíblemente versátil que se puede utilizar para saltear, freír, cocinar al vapor, hervir e, incluso, asar a la parrilla. Nos quedamos con la primera técnica para hacer esta receta, en la que salteamos calabacín, champiñón, garbanzos cocidos y un poco de guindilla, y mezclamos todo con una salsa agridulce casera.
