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Carpaccio de calabacín
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clock 12:30 | easyFácil

Carpaccio de calabacín

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El carpaccio es una elaboración que nació aplicada a la carne pero que hoy se ha extendido a todo tipo de ingredientes. No es más que una preparación en crudo en la que el producto principal va cortado muy finito y se adereza principalmente con sal, pimienta y aceite de oliva. Aquí te proponemos un carpaccio de calabacín ligeramente cocinado que aromatizaremos con varias hierbas. Muy sano y rico y perfecto como guarnición o como primer plato. Tiene la ventaja, además, de que puedes prepararlo con antelación.

  • 3 ud de Calabacín
  • 2 dientes de Dientes de ajo picados
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 2 cs de Albahaca picada
  • 2 cs de Tomillo (en hojitas)
  • 1 cs de Menta picada
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Mezcla en un cuenco todas las hierbas con el ajo picado.

  2. 2.

    Corta las puntas de los calabacines -no las vamos a usar pero te pueden valer para una crema-, lávalos y córtalos con su piel en láminas finas. Te puedes ayudar con una mandolina.

  3. 3.

    Cocina a la plancha por ambas caras en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

  4. 4.

    Coloca las rodajas de calabacín en capas en una fuente, repartiendo las hierbas y el ajo picados entre cada dos capas.

  5. 5.

    Termina con una capa de hierbas, espolvorea con sal y pimienta, rocía con el resto del aceite, cubre con papel film y reserva en nevera 12 horas.

  6. 6.

    Sácalo 1 hora antes para servirlo a temperatura ambiente.

  7. 7.

    Acompaña bien a: platos de pescado a la brasa. Te servirá también como entrante si lo acompañas con una salsa de ajo y yogur.

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