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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El carpaccio es una elaboración que nació aplicada a la carne pero que hoy se ha extendido a todo tipo de ingredientes. No es más que una preparación en crudo en la que el producto principal va cortado muy finito y se adereza principalmente con sal, pimienta y aceite de oliva. Aquí te proponemos un carpaccio de calabacín ligeramente cocinado que aromatizaremos con varias hierbas. Muy sano y rico y perfecto como guarnición o como primer plato. Tiene la ventaja, además, de que puedes prepararlo con antelación.
- 3 ud de Calabacín
- 2 dientes de Dientes de ajo picados
- 2 cs de Perejil fresco picado
- 2 cs de Albahaca picada
- 2 cs de Tomillo (en hojitas)
- 1 cs de Menta picada
- 4 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Mezcla en un cuenco todas las hierbas con el ajo picado.
-
2.
Corta las puntas de los calabacines -no las vamos a usar pero te pueden valer para una crema-, lávalos y córtalos con su piel en láminas finas. Te puedes ayudar con una mandolina.
-
3.
Cocina a la plancha por ambas caras en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
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4.
Coloca las rodajas de calabacín en capas en una fuente, repartiendo las hierbas y el ajo picados entre cada dos capas.
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5.
Termina con una capa de hierbas, espolvorea con sal y pimienta, rocía con el resto del aceite, cubre con papel film y reserva en nevera 12 horas.
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6.
Sácalo 1 hora antes para servirlo a temperatura ambiente.
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7.
Acompaña bien a: platos de pescado a la brasa. Te servirá también como entrante si lo acompañas con una salsa de ajo y yogur.
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