Son numerosas las recetas de pasta que incluyen el calabacín entre sus ingredientes (sin ir más lejos, este mismo verano, os hemos hablado de una que nos encanta, los Espaguetis a la Nerano, donde el calabacín se fríe antes de sumarlo a la pasta).
© ShutterstockPero… ¿Si en lugar de acompañar a la pasta, fuera el propio calabacín el que la sustituyera? Esa es la propuesta de esta selección de recetas, en las que este ingrediente de la huerta hace las veces de espaguetis, láminas para lasaña o canelones, raviolis e incluso en una base de pizza. Una forma original de disfrutar de esta hortaliza, especialmente durante el verano, cuando está en plena temporada y ofrece su mejor sabor, textura y precio.
VENTAJAS NUTRICIONALES DEL CALABACÍN FRENTE A LA PASTA
Sustituir la pasta por calabacín no significa que un alimento sea mejor que otro, ya que ambos pueden formar parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, el calabacín ofrece algunas ventajas interesantes cuando se busca preparar platos más ligeros o aumentar el consumo de verduras.
Está compuesto en más de un 90 % por agua, por lo que aporta muy pocas calorías y ayuda a incrementar la sensación de saciedad sin añadir demasiada carga energética. También es una fuente de fibra, vitamina C, folatos y minerales como el potasio, además de contener compuestos antioxidantes beneficiosos para el organismo.
La pasta, por su parte, destaca por su aporte de hidratos de carbono complejos, fundamentales como fuente de energía. Por eso, utilizar calabacín como sustituto no tiene por qué ser una norma, sino un recurso culinario para variar el menú, incorporar más verduras al plato o adaptar determinadas recetas a quienes buscan reducir el consumo de harinas o de alimentos más calóricos.
© Shutterstock¿POR QUÉ EL CALABACÍN ES UN BUEN SUSTITUTO DE LA PASTA?
La clave está en su textura y en su versatilidad. Con ayuda de un espiralizador, una mandolina o un simple pelador, el calabacín puede cortarse en tiras finas que recuerdan a los espaguetis, en láminas para preparar lasañas y canelones o incluso en discos que hacen las veces de raviolis.
Su sabor suave permite que absorba muy bien las salsas y los condimentos, mientras que su firmeza, siempre que no se cocine en exceso, hace que mantenga una textura agradable. Además, requiere muy poco tiempo de cocinado, lo que convierte estas recetas en una opción rápida.
8 RECETAS DONDE EL CALABACÍN HACE EL PAPEL DE LA PASTA CLÁSICA
A continuación, encontrarás distintas ideas para convertir el calabacín en el protagonista de versiones originales de la lasaña, los canelones, los espaguetis, los raviolis o incluso la pizza, versionando estos platos tan populares. Para acceder a su modo de elaboración, solo tienes que clicar en los botones de Leer más.
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Cortamos un calabacín en láminas muy finas para preparar estos canelones que rellenamos con daditos de la misma verdura pochados con cebolla y acompañamos con una especiada salsa de tomate casera.
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Raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno
En esta receta laminamos el calabacín para rellenarlo de queso feta y espinacas. Y cocinaremos estos raviolis vegetales al horno junto a unos tomates cherry de pera y unas tiras de pimientos rojos. ¡Nos encanta este plato!
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En lugar de usar las clásicas placas de pasta, para esta lasaña vamos a sustituirlas por láminas de calabacín. El relleno lo vamos a hacer con tomate, queso feta y albahaca. El resultado es una receta de lo más ligera y saludable, muy fresca, ideal para servir como primer plato. Es apta para vegetarianos.
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Ligera, sabrosa y llena de color, esta receta de espaguetis de calabacín con gambas y tomates cherry es ideal para disfrutar de una cena saludable sin renunciar al placer de un plato delicioso y fácil de preparar.
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Ojo a este plato que está a medio caballo entre una pizza healthy con base de calabacín, pero no de una masa elaborada a partir de calabacín, sino rodajitas de calabacín dispuestas en forma de pizza.
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Mezclamos unos espaguetis de calabacín con anchoas, caballa o atún como elemento proteico. Se pueden 'animar' con un poco de pesto.
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Mostramos aquí un plato frío en el que laminamos el calabacín y lo cocemos ligeramente para enfriarlo y rellenarlo con una mezcla de gambas, nueces y mayonesa.
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Preparamos unos zoodles de calabacín y los acompañamos con unas albóndigas vegetales en salsa de tomate y unas aceitunas. Un plato que podrás tomar como opción única de menú.
