20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Raviolis de calabacín rellenos de gambas y nueces
El calabacín es bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. Es uno de esos ingredientes con el que no nos cansamos de cocinar y experimentar ya sea en crudo, a la plancha, asado, a la parrilla, al vapor... Solo o acompañado, es un auténtico comodín. Te presentamos con él un plato frío en el que lo laminamos y lo cocemos ligeramente para enfriarlo y rellenarlo con una mezcla de gambas, nueces y mayonesa.
Por
SUSANA BATICÓN
El calabacín es bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. Es uno de esos ingredientes con el que no nos cansamos de cocinar y experimentar ya sea en crudo, a la plancha, asado, a la parrilla, al vapor... Solo o acompañado, es un auténtico comodín. Te presentamos con él un plato frío en el que lo laminamos y lo cocemos ligeramente para enfriarlo y rellenarlo con una mezcla de gambas, nueces y mayonesa.
- 2 ud de Calabacín
- 200 g de Gambas
- 100 g de Nueces peladas y unas pocas más para decorar
- 4 cs de Mayonesa y un poco más para decorar
- Sal
- Tomates cherry
- Flores comestibles
- Sal en escamas negra
-
1.
Ponemos un cazo al fuego con agua y sal y esperamos a que hierva.
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2.
Echamos las gambas y cocemos 3-4 minutos.
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3.
Escurrimos y cuando se enfríen las pelamos.
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4.
Lavamos, secamos y laminamos el calabacín con ayuda de un pelador.
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5.
Ponemos otro cazo al fuego con agua y sal y esperamos a que hierva.
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6.
Añadimos las láminas de calabacín, las dejamos 3 minutos y escurrimos.
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7.
En un bol mezclamos las gambas y las nueces picadas con 4 cucharadas de mayonesa.
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8.
Secamos las láminas de calabacín con papel de cocina y sobre cada una ponemos un poco de la mezcla anterior para doblarlas y formar una especie de paquetitos o raviolis.
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9.
Servimos los raviolis de calabacín y añadimos por encima un poco de mayonesa y de sal negra en escamas.
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10.
Incorporamos unos tomates cherry cortados por la mitad para acompañar y decoramos con unas flores comestibles y algunas nueces picadas más.
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