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Raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno

Raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno

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El calabacín tiene una textura tierna y jugosa y es perfecto para cocinar de mil y una formas distintas. Hasta crudo, lo podemos consumir. Pero en esta receta lo vamos a laminar para rellenarlo de queso feta y espinacas. Y cocinaremos estos raviolis vegetales al horno junto a unos tomates cherry de pera y unas tiras de pimientos rojos. ¡Nos encanta este plato y esperamos que a ti también!

  • 2 ud de Calabacín
  • 200 g de Queso feta
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 bolsa de Espinacas
  • 200 g de Tomates cherry pera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas al gusto
  1. 1.

    Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento rojo y corta en tiras.

  2. 2.

    Lava, seca y corta el calabacín a lo largo en tiras con ayuda de un pelador y los tomates cherry por la mitad.

  3. 3.

    Escalda las hojas de espinaca durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y mezcla en un bol con el queso feta desmenuzado.

  4. 4.

    Precalienta el horno a 200 grados.

  5. 5.

    Extiende las láminas de calabacín una encima de otra a modo de asterisco.


  6. 6.

    Coloca encima un poco de la mezcla de espinacas y queso feta y mete las láminas de calabacín hacia dentro como si fuera un paquetito.

  7. 7.

    En una bandeja de horno coloca papel o un tapete de silicona y dispon encima los raviolis de calabacín, las tiras de pimiento y las mitades de tomates cherry.

  8. 8.

    Añade por encima aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.

  9. 9.

    Introduce en el horno a 180-190 grados durante unos 25-20 minutos.

  10. 10.

    Saca con cuidado y sirve en los platos.