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4 COMENSALES
Raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno
El calabacín tiene una textura tierna y jugosa y es perfecto para cocinar de mil y una formas distintas. Hasta crudo, lo podemos consumir. Pero en esta receta lo vamos a laminar para rellenarlo de queso feta y espinacas. Y cocinaremos estos raviolis vegetales al horno junto a unos tomates cherry de pera y unas tiras de pimientos rojos. ¡Nos encanta este plato y esperamos que a ti también!
Raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno
Por
SUSANA BATICÓN
El calabacín tiene una textura tierna y jugosa y es perfecto para cocinar de mil y una formas distintas. Hasta crudo, lo podemos consumir. Pero en esta receta lo vamos a laminar para rellenarlo de queso feta y espinacas. Y cocinaremos estos raviolis vegetales al horno junto a unos tomates cherry de pera y unas tiras de pimientos rojos. ¡Nos encanta este plato y esperamos que a ti también!
- 2 ud de Calabacín
- 200 g de Queso feta
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 bolsa de Espinacas
- 200 g de Tomates cherry pera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas al gusto
-
1.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento rojo y corta en tiras.
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2.
Lava, seca y corta el calabacín a lo largo en tiras con ayuda de un pelador y los tomates cherry por la mitad.
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3.
Escalda las hojas de espinaca durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y mezcla en un bol con el queso feta desmenuzado.
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4.
Precalienta el horno a 200 grados.
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5.
Extiende las láminas de calabacín una encima de otra a modo de asterisco.
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6.
Coloca encima un poco de la mezcla de espinacas y queso feta y mete las láminas de calabacín hacia dentro como si fuera un paquetito.
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7.
En una bandeja de horno coloca papel o un tapete de silicona y dispon encima los raviolis de calabacín, las tiras de pimiento y las mitades de tomates cherry.
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8.
Añade por encima aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
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9.
Introduce en el horno a 180-190 grados durante unos 25-20 minutos.
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10.
Saca con cuidado y sirve en los platos.
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