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Iraide Almudí
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Salvo prescripción médica, podemos obtener estos ácidos grasos saludables a través de la dieta, sin necesidad de tomar suplemento alguno. Pero, ¿en qué alimentos es más fácil encontrarlos? El congreso culinario Madrid Fusión acogerá a finales de este mes una nueva edición de su concurso más emblemático: el que premia a la mejor croqueta de jamón ibérico del país. Estas son las seis que han conseguido llegar a la final de las más de 80 recetas presentadas (y los restaurantes donde las elaboran) Cuáles son las mejores técnicas de cocinado, cómo quitarles el amargor, como prepararlas en el microondas, con qué ingredientes y especias combinan mejor… Durante una clase magistral en su restaurante Jaleo Las Vegas, el popular chef bromea con su característico humor mientras revela a dos conocidos ‘influencers’ gastronómicos de Estados Unidos los secretos de la auténtica paella valenciana Cada 15 de enero el calendario gastro rinde homenaje a estos ricos panecillos y nosotros lo celebramos preparando un buen puñado de ellos con opciones para todos los paladares Esta fruta, cargada de propiedades nutricionales, es perfecta para su inclusión en un buen abanico de recetas tanto dulces como saladas El popular chef acaba de publicar un nuevo libro, ‘Cocina en casa como Dani’, con decenas de propuestas, del desayuno a la cena, sencillas de elaborar, pero con su sello personal. Os adelantamos dos de ellas: un desayuno a base de huevos, chistorra y dátiles y un plato con sabor a mar y montaña. Si este año te has propuesto caminar hacia una alimentación donde los vegetales tengan más presencia, quizá estos tips puedan inspirarte Hasta la receta más 'sosa' puede convertirse en un plato irresistible sin añadir calorías innecesarias. Aquí tienes algunas ideas para conseguirlo. Con pequeños gestos puedes hacer grandes cambios a la hora convertir tu primera comida del día en una ingesta no solo sana sino muy rica Vamos a preparar este postre, perfecto tras los atracones navideños, tanto al horno como al microondas para una versión más exprés Espinacas, acelgas, berros, brócoli… el verde pinta todas estas sopas y cremas repletas de nutrientes, de salud y de sabor Antes de que se sequen y terminen en la basura de forma innecesaria, prueba con este rico postre, ideal como receta de aprovechamiento Después de las grandes comilonas de Navidad, las recetas con ingredientes frescos, saludables y de temporada deben protagonizar de nuevo los menús diarios Bajo el nombre de Mouhalabieh, se trata de una receta de origen árabe muy sencilla en la que, al igual que ocurre con el roscón de Reyes, el agua de azahar es ingrediente fundamental Aunque ambos dulces esconden una sorpresita en su interior y se disfrutan los primeros días de enero, en el caso de la receta francesa encontramos ingredientes como hojaldre y una crema dulce elaborada con almendras. Las recetas de cocina tradicional y las ideas de repostería triunfan en el ranking anual del año que acabamos de dejar atrás Del aperitivo al postre y del desayuno a la cena, las uvas pueden convertirse en ingrediente estrella de recetas realmente sencillas y sabrosas La carne de este crustáceo es una de las más apreciadas cuando hablamos de marisco. Os contamos qué tener en cuenta a la hora de cocinarla y sus diferencias básicas con su 'primo hermano' el bogavante Esta masa es perfecta para cocinar pequeños bocados con los que abrir cualquier menú festivo. Os proponemos algunas alternativas diferentes al clásico champán o cava para brindar en familia o con amigos por el próximo Año Nuevo La mayor parte de las zamburiñas que encontramos tanto en el mercado como en las cartas de los restaurantes, no lo son en realidad. Con estos tips identificarás las auténticas en cuestión de segundos. También repasamos en qué debemos fijarnos a la hora de comprarlas y mostramos algunas ideas de presentación y preparación. Ningún menú de Nochevieja puede terminar en España sin las icónicas uvas, pero... ¿con qué recetas dan la bienvenida al Año Nuevo en otros rincones del Viejo Continente? Este tipo de recetas son ideales para las mesas festivas. Pero para conseguir los mejores resultados hay que tener en cuenta una serie de pautas Troncos, turrones, galletas, pequeños abetos, tartas… si te gusta el cacao tanto como a nosotros, vas a adorar estos postres perfectos para las mesas navideñas Como cada año los mejores reposteros y marcas de turrón lanzan sus novedades para endulzar las fiestas. Estas son algunas de las más destacadas. El conocido chef ha creado para esta Navidad dos nuevos roscones de Reyes, alejados (como acostumbra) de cualquier conveción e inspirados en los sabores más dulces de la infancia El chef malagueño nos muestra el paso a paso para preparar una ensalada de bogavante con vinagreta de mostaza y mango, especialmente pensada para las mesas festivas Muchos son los llamados, pero pocos los elegidos para entrar en el Olimpo de los mejores roscones de Reyes de Madrid. Estos nueve pueden presumir de haberlo conseguido. Los entrantes servidos así ganan en vistosidad y son ideales parar poner un toque diferente y muy apetecible a los menús de Navidad Variante del clásico Wellington de carne, esta versión marinera es también perfecta para cualquier menú festivo De textura tierna, los 'Lussekatter' presentan una característica forma de ‘S’ y entre sus ingredientes no puede faltar el azafrán Hay platos que se prestan especialmente bien para su congelación. Os damos algunos ejemplos y un buen puñado de trucos a tener en cuenta si estas fiestas te toca cocinar, pero no quieres pasar horas entre fogones los días señalados Además, os contamos también el curioso origen de este postre tan propio de las mesas navideñas en algunos países de Europa Aunque lo asociamos más a recetas del día a día, este saludable alimento también puede convertirse en estrella de recetas festivas como estas que os proponemos El langostino aterriza en los menús festivos para dar vida a recetas tan apetecibles como estas. Conocida como 'técnica de los tres vuelcos de Martín Berasategui’, funciona especialmente bien con pescados blancos como rodaballo, rape, merluza... El resultado: piezas muy jugosas, aromáticas, con un sabor más profundo y una textura melosa. Versionamos la receta más clásica para hacer algunas variantes de los huevos rellenos tradicionales, igual de ricas y pintonas Vamos a preparar uno de los dulces más emblemáticos de estas fiestas, pero en esta ocasión suprimiremos los azúcares añadidos Como cada año por estas fechas, el popular cocinero acaba de publicar un nuevo recetario con cientos de ideas saladas y dulces. Rescatamos dos de ellas, perfectas para un menú navideño: un cordero a la naranja y unos mazapanes caseros con nuez. El Museo del Chocolate de la Ciudad Condal propone del 13 de diciembre al 5 de enero numerosos talleres para niños y adultos, con este ingrediente como protagonista absoluto
