Cada 25 de marzo, recién entrada la primavera, los amantes de los gofres tienen una buena ‘excusa’ para saborear uno de estos ricos dulces. Y es que el calendario gastro eligió esa fecha como ‘Día mundial del gofre’, esa delicia crujiente por fuera y tierna por dentro, que habitualmente se acompaña con nata, mermelada, crema de chocolate, pero que también puede ser ‘sostener’ ingredientes salados.
© ShutterstockYa en la Edad Media se cocinaban masas similares entre planchas calientes, precursoras de esas cuadrículas perfectas que todos asociamos al gofre clásico.
Gusta en muchos rincones del planeta, pero si hay un país que queda vinculado en el imaginario colectivo al gofre, ese es Bélgica. Y no es casualidad. Allí, el gofre no es un capricho puntual, sino casi una seña de identidad. Dos estilos dominan la escena: el de Bruselas, ligero, rectangular y pensado para coronar con toppings; y el de Lieja, más denso, caramelizado y delicioso incluso sin acompañamiento.
El gran salto internacional llegó en el siglo XX, cuando los gofres cruzaron el Atlántico y se reinventaron ante un nuevo público. En ferias y eventos multitudinarios empezaron a servirse con nata montada, fresas y siropes. Aquella imagen (ese gofre humeante, delicioso, cubierto de toppings...) se quedó grabada en la memoria global.
© ShutterstockY España no fue ajena a esa ola. Durante décadas, pedir un gofre aquí ha sido casi sinónimo de pedir ‘un gofre belga’, aunque hoy podamos encontrarlos en mercados, cafeterías y puestos callejeros de medio mundo. De Tokio a Nueva York, pasando por ferias locales y brunchs urbanos, el gofre ha demostrado una capacidad camaleónica.
Quizá por eso sigue vigente; puede ser un bocado sencillo, sencillo, o se puede ‘sofisticar’ cuanto queramos con ingredientes, tal y como decíamos al principio, tanto dulces como salados.
A continuación, vamos con algunas recetas para preparar unos sabrosos gofres caseros, con propuestas para todos los gustos. Para acceder a su modo de elaboración, solo tienes que clicar en los botones de Leer más.
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Comenzamos con la receta básica para hacer los gofres que luego podrás acompañar como más te guste. Sí, sabemos que no son para todos los días, pero... ¡Un capricho es un capricho!
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La particularidad de esta versión es que le vamos a poner calabaza asada a la masa. Una vez que los tenemos cocinados, los servimos con miel y nueces pecanas.
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Hacemos aquí unos gofres clásicos, pero en versión más pequeña. Los servimos con frutos rojos y un poco de azúcar glas. Una opción ideal para un desayuno o merienda diferente.
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Estos gofres son triunfo seguro. La idea es dejarlos crujientes por fuera y que se fundan por dentro. Imposible decirles ‘no’.
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En este caso te proponemos convertir los gofres en un delicioso y original sándwich. ¿Puede tener mejor pinta?
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Estos gofres pueden tomarse solos o como base para poner encima otros ingredientes como queso, jamón, pollo... ¡Y es tan fácil hacerlos! Toma buena nota.
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Estos gofres también entrarían en el terreno salado. Los elaboramos con queso parmesano y los acompañamos con guacamole y huevos poché.
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Los gofres de espinacas quedan muy ricos. En este caso vamos a acompañarlos con unos rollitos de salmón ahumado que rellenaremos con un poco de puré de apionabo. No obstante, puedes elegir otro acompañamiento de tu gusto.
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Damos aquí a nuestros gofres caseros forma de tarta, a la que sumaremos helado, caramelo y fruta fresca. En este caso apostamos por cítricos, pero puedes usar la fruta de temporada que más te guste. Una perdición golosa que, además, no resulta difícil de hacer.
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Para esta receta hemos empleado una gofrera con forma de corazón, pero también puedes usar las planchas convencionales. Otra de sus particularidades es el uso de uno de los alimentos de moda: el té matcha, muy utilizado en batidos, infusiones, yogures... pero también para dulces tan apetecibles como este.
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Sustituimos en este caso el tradicional pan de molde por unos gofres salados de parmesano (que haremos de forma casera) para preparar este original bocadillo de jamón, queso y huevo frito.
