Tanto si las has hecho tú en casa como si las has comprado en alguna pastelería de confianza, es raro que unas buenas torrijas anden sobrando por casa. El dulce por excelencia de la Semana Santa suele gustar por igual a pequeños y mayores y lo habitual es que desaparezcan con rapidez….
© ShutterstockNo obstante, si te has venido arriba cocinando o comprando y aún andan por casa unas torrijas que ya se han quedado secas, podemos darles una segunda vida antes de que terminen en la basura. El reaprovechamiento de una receta que, ya de por sí, nació con esta filosogía: la de aprovechar el pan duro.
© ShutterstockSi te ves en esta situación, aquí tienes hasta cinco ideas diferentes para dar otra oportunidad a esas ricas torrijas de Semana Santa, que ya han perdido su textura original.
1. PUDÍN DE TORRIJAS
Una de las mejores opciones para reaprovechar las torrijas que han quedado más secas.
Ingredientes (para 4–6 personas)
- 4–5 torrijas secas
- 500 ml leche
- 3 huevos
- 80–100 g azúcar
- 1 cdta canela
- Opcional: ralladura de limón o vainilla
Elaboración
-Precalienta el horno a 175°C.
-Trocea las torrijas en trozos medianos (no demasiado pequeños).
-Calienta la leche con la canela sin que llegue a hervir.
-Mezcla los huevos con el azúcar y añade la leche templada.
-Incorpora las torrijas y deja reposar 10 minutos para que se hidraten.
-Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.
-Coloca el molde dentro de una bandeja de horno más grande (lo vamos a hornear al baño maría).
-Añade agua caliente en la bandeja hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde.
-Hornea a 170–175 °C durante 45–55 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero ligeramente tembloroso.
-Saca el molde del baño maría y deja templar 15–20 minutos.
-Refrigera al menos 2 horas antes de servir (mejor de un día para otro).
-Espolvorea azúcar por encima y quema con soplete para un acabado tipo crema catalana.
© Shutterstock2. CRUMBLE CON TORRIJA
Una forma deliciosa de reaprovechar las torrijas secas, sustituyendo el pan habitual por torrija y logrando un topping crujiente y sabroso para la fruta.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 torrijas secas, desmenuzadas
- 2 manzanas (o fruta de temporada a tu gusto)
- 30 g mantequilla fría, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- 1–2 cucharadas de harina o avena (opcional, mejora textura)
- 1 pizca de sal
Elaboración
-Precalienta el horno a 180°C.
-Prepara la fruta: pela y corta las manzanas en trozos pequeños o medianos, y colócalas en una fuente de horno.
-Prepara el crumble: en un bol, mezcla las torrijas desmenuzadas con la mantequilla fría, el azúcar, la canela, la pizca de sal y la harina o avena (si la usas), hasta que la mezcla tenga textura arenosa y los cubitos de mantequilla estén bien repartidos.
-Cubre la fruta con la mezcla de crumble, esparciéndola de manera uniforme.
-Hornea durante 25–30 min, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
-Sirve templado, solo o acompañado de helado, yogur o crema al gusto.
3. POSTRE TIPO TRIFLE EN VASITOS
Una forma muy vistosa de reaprovechar torrijas es usarlas como ingrediente para hacer postres tipo Trifle, por capas y en vasitos individuales.
Ingredientes (para 4 vasitos)
- 2–3 torrijas secas
- 250–300 g de crema (puede ser natillas espesas, yogur griego natural o azucarado, crema de mascarpone...)
- 150–200 g fruta (fresas, plátano, manzana salteada…)
- 2–3 cdas mermelada (opcional)
- 3–4 cdas leche (opcional para rehumedecer)
Elaboración
-Corta las torrijas en dados de 2–3 cm. Si están excesivamente secas, humedécelas ligeramente con leche (solo un toque, no empaparlas).
-Limpia y corta la fruta que vas a usar. Además de fresca, puedes, por ejemplo, saltear manzana con un poco de azúcar y canela 5–7 min.
-Ve montando los vasos capas en el siguiente orden: 1ª capa, torrija (fina, sin aplastar); 2ª capa, crema; 3ª capa: fruta. Opcional: un poco de mermelada
-Repite las capas hasta llenar el vaso.
-Deja en nevera 30–60 minutos antes de servir. Así se integran sabores sin que pierda textura.
© Shutterstock4. DADOS DE TORRIJA AL HORNO COMO TOPPING
Puedes usar estos toppings para dar un contraste de textura crujiente a yogur, natillas, arroz con leche, helados…
Ingredientes
- 2–3 torrijas secas
- 1–2 cdas mantequilla derretida o aceite suave
- 1 cda azúcar
- ½ cdta canela
- Opcional: una pizca de sal para realzar el sabor.
Elaboración
-Corta las torrijas en cubitos de 1–2 cm.
-Mézclalos con la mantequilla/aceite.
-Añade azúcar y canela, y mezcla bien.
-Extiende en una bandeja (sin amontonar).
-Hornea a 170 °C durante 12–18 minutos (remueve a mitad de cocción). Están listos cuando estén dorados y secos al tacto. Al enfriar se vuelven más crujientes todavía.
5. TORRIJAS CARAMELIZADAS EN SARTÉN
Una forma rápida y muy resultona de reaprovechar torrijas, con exterior caramelizado y un interior tierno.
Ingredientes
- 2–3 torrijas secas
- 20 g mantequilla
- 1–2 cdas azúcar
- 2–3 cdas leche o nata
- Opcional: chorrito de ron o licor
Elaboración
-Corta las torrijas en cubos de 2–3 cm.
-Añade 2–3 cdas de leche o nata por encima. Mezcla suavemente y deja reposar 2–3 minutos. No empapar, solo rehidratar ligeramente.
-Derrite la mantequilla a fuego medio.
-Añade las torrijas y el azúcar.
-Cocina 5–8 minutos, removiendo. Primero absorben la grasa, luego se doran y finalmente se caramelizan.
-Opcional: añade un chorrito de licor y deja evaporar 30 segundos.
