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Iraide Almudí
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Para darle un toque muy navideño vamos a sumar al clásico enrejado unas figuritas con forma de estrella y abetos Fáciles y supervistosos, estos arbolitos son perfectos como entrante para los menús de Nochebuena o Fin de Año La Navidad es el momento perfecto para dar un toque un poco más ‘gourmet’ a las ensaladas habituales, sumando productos como salmón, jamón, bogavante… En una de sus últimas publicaciones en redes, el prestigioso chef ha contado las ventajas y desventajas de cada tipo de tabla y cuáles, en términos generales, la mejor opción de todas La ‘Velouté de champiñones’ de distingue de otras cremas por su textura sedosa e intenso sabor a este hongo Al frente del premiado restaurante catalán Miramar, el veterano chef acaba de publicar un libro dedicado íntegramente al mundo de los arroces con recetas como estas dos que os adelantamos: una con sabor marinero y otra perfecta para los más ‘carnivoros’ e ideal cuando las temperaturas bajan El Castagnaccio, postre de textura densa y húmeda, es un clásico de la repostería rural de regiones como Toscana o Liguria, y es realmente sencillo de elaborar…¡además de delicioso! En la pasada gala celebrada en Málaga, donde se entregaron las nuevas estrellas Michelin para 2026, se dieron a conocer también los restaurantes distinguidos con el premio ‘Bib Gourmand’ que anualmente otorga la guía francesa. Durante la gira de promoción de su nuevo disco, la cantante ha viajado a Argentina y allí ha aprendido a preparar las emblemáticas empanadas salteñas Conocidos como el ‘oro rojo de Navarra’, los Pimientos del piquillo de Lodosa cuentan con su propia Denominación de Origen y son bocado delicioso, además de muy versátiles en cocina. Direcciones para disfrutar de una cena empresa, para tomar el aperitivo antes de Nochebuena o Finde Año, para comprar los mejores turrones o roscones… La Guía Repsol acaba de publicar una nueva edición de sus premios Soletes, esta vez con la Navidad como eje central Según el jurado del concurso ‘Best Pizza Spain’, la merecedora del primer premio en esta tercera edición del campeonato nacional es la pizzería valenciana 'Harinella' por su pizza 'Kaori Chan' Reinterpretamos el postre clásico italiano sumando un ingrediente de absoluta temporada en esta época del año: la calabaza La repostería vuelve a ser protagonista de nuestro ranking mensual, ya sea en su versión tradicional o en forma de alternativas algo más saludables Sustituimos las clásicas claras de huevo por un ingrediente de origen vegetal que aporta la misma ligereza y textura a estos postres. Laura Sacristán, exitosa creadora de contenido gastro, acaba de publicar un nuevo libro repleto de ideas y consejos para preparar tápers ricos, nutritivos y sanos y conseguir que el ‘Batchcooking’ se convierta en una rutina sin complicaciones Se llama Sweet Potato Casserole, es una de las recetas imprescindibles en el menú de Thanksgiving Day y provoca debates gastronómicos tan encendidos como el de nuestra tortilla ‘con o sin cebolla’… El popular chef se convierte en protagonista de un cómic recién publicado donde se combinan elementos de fantasía, ciencia ficción y cocina Os contamos también cómo reconocer las mejores en el mercado, cómo conservarlas, con qué ingredientes hacen mejor ‘pareja gastro’… Se llama Turull, está en Tarrasa y acaba de hacerse con el primer premio de este dulce concurso que cada año por estas fechas se celebra en Barcelona La 'Tarta Bourdaloue' es todo un clásico de la repostería gala, elaborada con pasta brisa, peras de temporada y crema frangipane. En una de sus últimas publicaciones en redes, el popular chef ha explicado la facilísima -pero efectiva- forma de que las galletas no se reblandezcan antes de tiempo Dadas las variedades de pasta y de setas que nos ofrece el mercado, las posibilidades a la hora de cocinarlas en un mismo plato son casi infinitas. Aquí tienes hasta 11 ideas diferentes. A base de legumbres, verduras y carnes, la 'Berza jerezana' es uno de los platos más populares del recetario de Jerez (ciudad nombrada recientemente ‘Capital Española de la Gastronomía 2026’) Hacemos una versión de las icónicas ‘Gingerbread cookies’, tan típicas de esta época del año. Mientras que la auténtica receta mexicana se elabora con apenas tres ingredientes, su evolución en la versión típica de Estados Unidos incluye muchos más ingredientes. Un entrante que es pura explosión de sabor y que vamos a aprender a hacer en casa. La clásica ‘Tarta de la abuela’ es una de las muchas recetas que incluye el nuevo libro de MasterChef Junior, cuyo paso a paso os adelantamos Del 20 al 30 de noviembre se celebra una nueva edición del certamen ‘València Cuina Oberta’, con la participación de casi 70 restaurantes y un programa que también incluye distintas experiencias gastro, más allá de la mesa. La coliflor será el ingrediente protagonista para esa salsa ‘alternativa’ a la hora de preparar gratinados, platos de pasta, croquetas… Charlamos con la presentadora sobre su paso por el popular concurso y le sometemos también a un pequeño test sobre sus favoritos ‘gastro’ Los ‘Hotteok’ son unos dulces calientes, rellenos de azúcar, canela y frutos secos, muy populares en Corea del Sur. Hacerlos en casa no es complicado; si te animas, ¡aquí tienes el paso a paso! Encontrarás propuestas tanto para los más peques como para adultos, con precios que van desde alternativas accesibles hasta ediciones exclusivas y limitadas. Dentro de este tipo de postres, cuyo nombre viene dado por el molde donde se hornean, hay uno especialmente emblemático: se llama ‘Tunnel of Fudge Cake’ y vamos a aprender a prepararlo El chef Alejandro San José, del restaurante 'Habanero Taquería', se ha hecho con el primer premio del 'XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid' gracias a su creación bautizada como 'Milpa' Se llama ‘Sharlotka’ y, aunque es conocida como una tarta, en realidad se parece más a un bizcocho Cómo reconocer las mejores en el mercado, cómo conservarlas en casa, cómo limpiarlas, con qué técnicas de cocina combinan mejor, con qué ingredientes hacen ‘match’… En esta receta vamos a buscar sustitutos para el huevo, la leche, la mantequilla y el azúcar, ingredientes comunes de los bizcochos clásicos Si hablamos de tartas clásicas, la crostata es una de las grandes favoritas por los italianos. Se prepara con una masa similiar a la quebrada y confitura de frutas. Mismo sabor y calidad, pero más económicos. Aprovecha estos días para comprar los ingredientes clásicos de tu mesa navideña y dale un respiro a tu bolsillo. Vamos a ver cómo podemos hacer versiones algo más saludables de las clásicas 'cookies' utilizando otros ingredientes Además de numerosos tips y recomendaciones, os mostramos hasta 18 recetas diferentes donde la técnica del gratén es la protagonista Lejos de ser desechable, este líquido (siempre que hablemos de conservas de calidad) puede servirnos como ingrediente para infinidad de recetas.
