“Y cuando has terminado, ¿no era ya la hora de comer?”, bromeaba Ricardo Castella el lunes por la noche en La Revuelta tras escuchar a Pablo Alborán cómo había sido ese día su copioso desayuno. El cantante explicaba que había arrancado la mañana con unos huevos fritos acompañados de lomo embuchado cortado, dos tostadas de pan de centeno, un aguacate y un bol de frutas con yogur griego. También Broncano se sorprendía por la cantidad y contundencia de la comida: "¡Vaya desayuno!", exclamaba.
© larevuelta_tveAlborán, sin embargo, que había acudido al programa para presentar su nuevo álbum KM0, lo daba por algo totalmente natural. “Sí, cuando me levanto temprano desayuno eso; si me levanto un poco más tarde, le quito el pan”, contaba, apuntando también a sus pautas de alimentación. “Yo intento comer un poco de todo, sin obsesionarme y disfrutar de lo que como", aseguraba.
La pregunta del desayuno se colaba a propósito del divertido regalo (en la dinámica habitual del programa) que La Revuelta tenía preparado para el cantante: una edición de cartón de solo cuatro huevos. Le preguntaba Broncano a Pablo si se hacía las tortillas solo con las claras o también con la yema. “No, no, ¡yo con todo! Eso es proteína, eso es alegría para el cuerpo”, comentaba el malagueño.
© larevuelta_tvePablo daba así buena muestra de su gusto por la comida, cuidándose (el deporte forma parte habitual de su vida), pero sin renunciar a las recetas e ingredientes que más le gustan. De hecho, en alguna ocasión ha confesado también que los fogones no se le dan mal. “Cocino un cuscús que te mueres, un cocido que te mueres, una harira, que es una sopa marroquí espectacular, y que levanta a un muerto. Y arroces, ¡todos los del mundo!”, contaba el cantante hace un tiempo en declaraciones a la Cadena Ser.
TIPS PARA UNOS HUEVOS FRITOS PERFECTOS
Aunque los huevos fritos quizá no sean la mejor opción para todos los días (el huevo puede formar parte de la alimentación diaria sin problema porque es un alimento saludable, pero podemos ir variando su preparación: revueltos, tortilla francesa, huevos duros…), resultan deliciosos como opción más esporádica. Y, aunque el refrán apunta a la sencillez a la hora de prepararlos (aquello de que alguien ‘no sabe ni freír un huevo’), en realidad requieren sus trucos si queremos conseguir un buen resultado.
© ShutterstockNo sabemos de la maestría de Alborán en este sentido; el cantante no hizo mención al respecto. Pero aprovechando la anécdota, queremos repasar algunos consejos para conseguir los huevos fritos perfectos.
- Lo primero a tener en cuenta es usar los utensilios de cocina adecuados: una sartén antiadherente y una espumadera que no raye la sartén.
- Por supuesto, la calidad del huevo es importante. A ser posible, trata de adquirir los que, en su numeración, empiezan por 0 o 1 (gallinas criadas en exterior).
- No escatimar en aceite. Para que puedan freírse bien, la sartén debe tener entre medio y un dedo del aceite de oliva de la mejor calidad posible.
- Temperatura. El aceite debe estar bien caliente, pero no hay que dejar que salga demasiado humo (unos 170º-180º).
- Tal y como explica el chef José Andrés, es preferible cascar el huevo primero en un recipiente. Y de ahí ya echarlo a la sartén. Además, se debe acercar sin miedo el recipiente a la sartén al echarlo. Un truco que también ha mostrado el cocinero en alguna ocasión: introducir espumadera en el aceite caliente (antes de echar el huevo para que luego éste no se pegue a la espumadera al sacarlo).
© dabizdiverxo- Para el chef Dabiz Muñoz, uno de los trucos para hacer los mejores huevos fritos con puntilla -de la que se declara fan absoluto- consiste en no tocar el huevo hasta pasados varios segundos una vez lo echas en el aceite caliente. “Freír un huevo es fácil, freírlo bien no es tan fácil”, contaba en un vídeo publicado en su cuenta de Instagram. El chef de DiverXo freía unos huevos como ingrediente para una receta inspirada en un plato clásico del restaurante Viridiana e iba contando el paso a paso: “Aceite de oliva virgen extra bien caliente, huevo fresco de corral, y aguanta hasta tocarlo, aguanta un poco, no lo toques, no lo toques todavía… ¡Ahora sí!”, comentaba. Una vez el huevo había formado la puntilla, el chef echaba un poquito de aceite por encima y ya lo retiraba enseguida. “Tiene que quedar como un buñuelito, con la yema bien centrada”, añadía.
- Por su parte, Karlos Arguiñano tiene otro truco, en este caso, si lo que no queremos es que el huevo no se expanda demasiado en la sartén (no ‘se desparrame’). Lo que hace el popular chef vasco es apoyar la espumadera limpia sobre un plato. Y sobre la espumadera, casca el huevo. En el plato queda una pequeña parte (la parte más acuosa de la clara). Y ya vierte el huevo directamente desde la espumadera al aceite caliente. “De esta forma el huevo queda muy recogido”, asegura.
