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Sopa Harira

Name: Sopa Harira
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de ternera en daditos; 150 gramos de garbanzos en conserva; 125 gramos de fideos finos; 1 litro de caldo de pollo; 3 unidades de tomates; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 3 unidades de zanahoria; 40 gramos de apio tallo; 20 gramos de perejil fresco; 20 gramos de cilantro fresco; 1 cucharada de jengibre seco en polvo; 1 cucharada de canela molida; 1 cucharada de cúrcuma; 1 cucharada de pimienta blanca; sal; aceite de oliva

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Se trata de una de las sopas más populares del norte de África, que se consume durante todo el año pero especialmente en el 'iftar' o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando se suele acompañar con dátiles, higos y otros dulces. Es muy nutritiva porque lleva carne, verduras, legumbres, pasta...

Ingredientes

300 gramos de ternera en daditos
150 gramos de garbanzos en conserva
125 gramos de fideos finos
1 litro de caldo de pollo
3 unidades de tomates
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
3 unidades de zanahoria
40 gramos de apio tallo
20 gramos de perejil fresco
20 gramos de cilantro fresco
1 cucharada de jengibre seco en polvo
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimienta blanca
sal
aceite de oliva

Preparación

Pela todos los vegetales y pícalos.
Pica también el cilantro y el perejil.
En la olla exprés añade un chorrito de aceite de oliva, y sofríe la cebolla y el apio.
Incorpora el tomate y la zanahoria y sofríe unos minutos.
Añade la carne, el perejil, el cilantro, y sal al gusto y mezcla bien.
Echa ahora el jengibre, la pimienta negra, la cúrcuma y la canela y remueve todo.
Agrega el caldo de pollo, tapa la olla, espera a que suba la pesa, baja el fuego y deja cocinar 35 minutos aproximadamente.
Espera a que se enfríe para poder destapar la olla.
Echa los fideos y los garbanzos y vuelve a poner al fuego durante 10 minutos.
Sirve en platos hondos o cuencos.

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