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01:00
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Se trata de una de las sopas más populares del norte de África, que se consume durante todo el año pero especialmente en el 'iftar' o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando se suele acompañar con dátiles, higos y otros dulces. Es muy nutritiva porque lleva carne, verduras, legumbres, pasta...
- 300 g de Ternera en daditos
- 150 g de Garbanzos en conserva
- 125 g de Fideos finos
- 1 litro de Caldo de pollo
- 3 ud de Tomates
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 3 ud de Zanahoria
- 40 g de Apio tallo
- 20 g de Perejil fresco
- 20 g de Cilantro fresco
- 1 cucharada de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharada de Canela molida
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 1 cucharada de Pimienta blanca
- Sal
- Aceite de oliva
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1.
Pela todos los vegetales y pícalos.
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2.
Pica también el cilantro y el perejil.
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3.
En la olla exprés añade un chorrito de aceite de oliva, y sofríe la cebolla y el apio.
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4.
Incorpora el tomate y la zanahoria y sofríe unos minutos.
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5.
Añade la carne, el perejil, el cilantro, y sal al gusto y mezcla bien.
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6.
Echa ahora el jengibre, la pimienta negra, la cúrcuma y la canela y remueve todo.
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7.
Agrega el caldo de pollo, tapa la olla, espera a que suba la pesa, baja el fuego y deja cocinar 35 minutos aproximadamente.
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8.
Espera a que se enfríe para poder destapar la olla.
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9.
Echa los fideos y los garbanzos y vuelve a poner al fuego durante 10 minutos.
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10.
Sirve en platos hondos o cuencos.
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