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Sopa Harira
Se trata de una de las sopas más populares del norte de África, que se consume durante todo el año pero especialmente en el 'iftar' o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando se suele acompañar con dátiles, higos y otros dulces. Es muy nutritiva porque lleva carne, verduras, legumbres, pasta...
Sopa Harira
Por
SUSANA BATICÓN
Se trata de una de las sopas más populares del norte de África, que se consume durante todo el año pero especialmente en el 'iftar' o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando se suele acompañar con dátiles, higos y otros dulces. Es muy nutritiva porque lleva carne, verduras, legumbres, pasta...
- 300 g de Ternera en daditos
- 150 g de Garbanzos en conserva
- 125 g de Fideos finos
- 1 litro de Caldo de pollo
- 3 ud de Tomates
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 3 ud de Zanahoria
- 40 g de Apio tallo
- 20 g de Perejil fresco
- 20 g de Cilantro fresco
- 1 cucharada de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharada de Canela molida
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 1 cucharada de Pimienta blanca
- Sal
- Aceite de oliva
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1.
Pela todos los vegetales y pícalos.
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2.
Pica también el cilantro y el perejil.
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3.
En la olla exprés añade un chorrito de aceite de oliva, y sofríe la cebolla y el apio.
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4.
Incorpora el tomate y la zanahoria y sofríe unos minutos.
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5.
Añade la carne, el perejil, el cilantro, y sal al gusto y mezcla bien.
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6.
Echa ahora el jengibre, la pimienta negra, la cúrcuma y la canela y remueve todo.
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7.
Agrega el caldo de pollo, tapa la olla, espera a que suba la pesa, baja el fuego y deja cocinar 35 minutos aproximadamente.
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8.
Espera a que se enfríe para poder destapar la olla.
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9.
Echa los fideos y los garbanzos y vuelve a poner al fuego durante 10 minutos.
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10.
Sirve en platos hondos o cuencos.
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