Se trata de una de las sopas más populares del norte de África, que se consume durante todo el año pero especialmente en el 'iftar' o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando se suele acompañar con dátiles, higos y otros dulces. Es muy nutritiva porque lleva carne, verduras, legumbres, pasta...
Ingredientes
- 300 gramos de ternera en daditos
- 150 gramos de garbanzos en conserva
- 125 gramos de fideos finos
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 unidades de tomates
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 unidades de zanahoria
- 40 gramos de apio tallo
- 20 gramos de perejil fresco
- 20 gramos de cilantro fresco
- 1 cucharada de jengibre seco en polvo
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pimienta blanca
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Pela todos los vegetales y pícalos.
- Pica también el cilantro y el perejil.
- En la olla exprés añade un chorrito de aceite de oliva, y sofríe la cebolla y el apio.
- Incorpora el tomate y la zanahoria y sofríe unos minutos.
- Añade la carne, el perejil, el cilantro, y sal al gusto y mezcla bien.
- Echa ahora el jengibre, la pimienta negra, la cúrcuma y la canela y remueve todo.
- Agrega el caldo de pollo, tapa la olla, espera a que suba la pesa, baja el fuego y deja cocinar 35 minutos aproximadamente.
- Espera a que se enfríe para poder destapar la olla.
- Echa los fideos y los garbanzos y vuelve a poner al fuego durante 10 minutos.
- Sirve en platos hondos o cuencos.
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