Tras sus últimos conciertos en Londres y dar por finalizada la parte europea de su gira mundial LUX, Rosalía llegaba ayer a Sevilla (estrenando nuevo look) para participar en un gran evento que tendrá lugar este fin de semana en la ciudad andaluza. Bajo el nombre de La jarana en el Guadalquivir, se trata de un acto organizado por Netflix con motivo del estreno mundial de la segunda temporada de la serie Berlín, y en el que “contaremos con una actuación especial de un gran artista”, explicaban desde la plataforma… Ya se ha confirmado que será la cantante catalana quien ofrecerá una actuación gratuita el sábado con motivo de los actos de este estreno. De modo que la compositora de ‘La Perla’ ya se dejaba ver ayer por las calles de la capital hispalense, donde tuvo ocasión de saludar a los numerosos fans que se acercaban a pedirle una foto.
© bodeguitas_arOs hemos contado en numerosas ocasiones sobre el lado más disfrutón y foodie de la artista. Y ayer daba nueva muestra de ello dejándose ver en una de las tabernas sevillanas más populares y conocidas: la Bodeguita Antonio Romero.
Una visita de la que daba testimonio el propio restaurante en sus redes sociales: Gracias, Rosalía, por elegirnos para saborear nuestra cocina. Ha sido un auténtico placer atenderte y ver que disfrutas de lo nuestro tanto como nosotros disfrutamos de tu arte. "¡Aquí tienes tu casa siempre que quieras volver por un Piripi!" Eran las palabras con las que acompañaban en su post de Instagram una foto donde la cantante posa con parte del equipo.
© bodeguitas_arTambién el mismo restaurante ha publicado en una de sus stories un breve vídeo en el que Rosalía, preguntada por ese famoso Piripi, asentía, pulgar hacia arriba en mano, asegurando que “Está muy bueno”.
PIRIPI, ICONO DE LA CARTA DE LA BODEGUITA ANTONIO ROMERO
Aunque los sevillanos conocen de sobra este rico bocado entre pan y pan, quizá fuera de la ciudad no sea tan conocido; en realidad, se trata de uno de los montaditos (en la carta hay un apartado dedicado únicamente a estos bocadillos) servido caliente, en pan tierno, relleno de filetes de cinta de lomo de cerdo cocinados a la plancha, lonchas de bacon bien doradas y crujientes, lonchas de queso fundido, rodajas de tomate natural y una salsa mayonesa con un toque de ajo.
Es, como decimos, todo un clásico de este restaurante, que prácticamente todo el mundo pide, especialmente en una primera visita. Pero la carta cuenta con otros muchos bocados típicos, perfectos para saborear la mejor cocina sevillana tradicional.
© bodeguitas_arEn el apartado de tapas, por ejemplo, vemos opciones como gazpacho, huevas de mújol, tortilla de patata, pimientos rellenos de bacalao… Para picar también hay una amplia oferta de chacinas, embutidos, quesos… Sin olvidar, claro, los mencionados montaditos: además del famoso Piripi, no se quedan atrás en popularidad el de pringá, de morcilla, de lomo en manteca, de chorizo picante…
© bodeguitas_arHay también raciones de croquetas, de pavías de bacalao, chocos fritos, adobo, tortillitas de camarones, bacalao en aceite, anchoas en salazón… Y si dirigimos la mirada a los platos principales, tampoco faltan recetas emblemáticas como carrilladas al vino, rabo de toro, punta de solomillo…
© bodeguitas_arUna carta que se ‘riega’ con vinos y cervezas bien frías y que, en lo esencial, comparte los tres locales con los que cuenta Bodeguita Antonio Romero en la misma zona de Sevilla: Origen, Reyes y Arfe (todos en el centro de la ciudad).
Sin duda, un buen lugar para que Rosalía coja fuerzas antes de su actuación del sábado, y de continuar las próximas semanas con su gira (cuyas próximas paradas le llevarán al otro lado del charco).
© bodeguitas_arTIPS IMPRESCINDIBLES PARA HACER EN CASA UN BUEN MONTADITO
Y ya que es un montadito, la tapa estrella del restaurante que ayer visitaba Rosalía, vamos a aprovechar la anécdota para recordar algunos consejos básicos cuando hacemos montaditos en casa y que nos queden bien ricos.
- La importancia del pan. Usa un pan no muy grande, ligero y con corteza fina: mollete, viena o pan de montadito. Debe crujir un poco por fuera sin romperse al morder.
- Tuesta sin secar. El pan tiene que coger calor y un punto dorado, pero no quedarse duro. Un minuto de plancha o grill suele ser suficiente.
- Menos ingredientes, más equilibrio. Un buen montadito no necesita veinte cosas. Lo importante es que cada ingrediente tenga protagonismo y haga buena combinación con los demás.
- Jugosidad. Los ingredientes deben estar jugosos (tanto si usas lomo, pollo, tortilla… cuida bien que no estén secos). El contraste entre pan caliente y relleno meloso marca la diferencia.
- Salsa sí, pero no invasivas. Si la salsa tapa todos los sabores, el montadito pierde gracia, así que cuidado con la cantidad.
- El bacon tiene que estar crujiente. En recetas tipo Piripi, el bacon aporta textura y sabor ahumado. Cocínalo bien para evitar que quede gomoso.
- Elementos frescos. El caso del tomate, por ejemplo, es perfecto para ayudar a refrescar y compensar la grasa de carnes y salsas.
- Sírvelo recién hecho.
El gran secreto del tapeo: pan caliente, relleno caliente y montaje al momento. Si pasa mucho tiempo, ya no sabe igual.
