Tal y como os contábamos en nuestro artículo sobre los alimentos que están en su mejor momento en el mes de mayo, es en esta época del año cuando empiezan a aparecer las primeras cerezas para alegría de su gran legión de fans.
© ShutterstockDe textura crujiente y sabor dulce, tomadas al natural son ideales en el marco de una dieta saludable. Pero es que, además, su versatilidad hace que podamos incluirlas en infinidad de recetas. Vamos a mostraros un buen puñado de ellas, tanto saladas como dulces, pero antes vamos con algunos tips relacionados con su consumo y curiosidades sobre sus grandes ventajas nutricionales.
LAS CEREZAS: CONSEJOS SOBRE SU CONSUMO Y CONSERVACIÓN
- Elige cerezas firmes y brillantes.
Las mejores suelen tener piel tersa, color intenso y el rabito verde. Si están blandas, arrugadas o con manchas, probablemente ya hayan perdido frescura. - El tamaño no siempre marca la calidad.
Las cerezas más grandes suelen ser más carnosas, pero muchas variedades pequeñas tienen un sabor más dulce y concentrado. - Conserva las cerezas en frío.
Guardarlas en la nevera ayuda a mantener su textura. Lo ideal es ponerlas sin lavar en un recipiente ventilado. - No las laves hasta consumirlas.
La humedad acelera el deterioro. Lavarlas justo antes de comerlas evita que aparezca moho o que se ablanden demasiado rápido. - El rabito ayuda a conservarlas.
Las cerezas duran más cuando mantienen el tallo. Además, suele ser una buena señal de frescura si aún está verde y flexible. - También se pueden congelar.
Deshuesadas y bien secas, aguantan muy bien en el congelador. Son perfectas luego para batidos, smoothies, etc. - No olvides las recetas saladas.
Además de postres, combinan muy bien con quesos curados, ensaladas, pato o carnes asadas.
© Shutterstock¿QUÉ BENEFICIOS NUTRICIONALES TIENEN LAS CEREZAS?
- Ricas en antioxidantes
Contienen antocianinas y otros compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo. - Aportan vitamina C
Esta vitamina contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y ayuda en la formación de colágeno. - Bajas en calorías
Son una fruta ligera (entre 50-60 por cada 100 gramos de producto), por lo que son ideales para tomar entre horas o como alternativa a snacks más procesados. - Buena fuente de agua y fibra
Ayudan a la hidratación y favorecen el tránsito intestinal, especialmente cuando se consumen frescas y enteras. - Contienen potasio
Este mineral participa en el funcionamiento muscular y ayuda al equilibrio de líquidos en el organismo. - Pueden favorecer el descanso.
Las cerezas contienen pequeñas cantidades de melatonina natural, relacionada con la regulación del sueño. - Ayudan a aumentar la sensación de saciedad.
Gracias a su contenido en fibra y agua, pueden contribuir a controlar mejor el apetito. - Aportan compuestos antiinflamatorios.
Sus pigmentos naturales están asociados a efectos antiinflamatorios que podrían beneficiar la salud cardiovascular y articular.
ALGUNAS RECETAS CON CEREZAS
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Aprovechamos la temporada de cerezas para preparar este postre tan vistoso como sencillo. Lo montaremos en vasitos individuales con una base de galleta y mantequilla (al estilo de las cheesecakes), cerezas troceadas, una crema de mascarpone y pepitas de chocolate.
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Es una de las formas que más nos gustan a la hora de cocinar las berenjenas: rellenas y al horno. Resultan muy vistosas y fáciles de preparar. Además, en este caso, vamos a aprovechar la temporada de cerezas para dar a las berenjenas un contrapunto dulce. Y es que será esta fruta uno de los ingredientes protagonistas para la elaboración de un plato tan rico como pintón.
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Nos gusta agregar frutas a las ensaladas —y no solo a una macedonia— Aportan color, sabores y texturas diferentes... ¡Y muchos beneficios para la salud! Esta receta lleva lechuga y pollo marinado, pero también unas jugosas cerezas y una exquisita salsa de yogur.
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El brownie se puede preparar de numerosas formas, aunque entre sus ingredientes no suelen faltar el chocolate, los huevos, la harina, la mantequilla y el azúcar. En muchas ocasiones, también se le ponen nueces, pero nosotros las vamos a sustituir por cerezas si están de temporada. Y ya sabes que, si tenemos que elegir las mejores, nos quedamos con las del Valle del Jerte, en Cáceres (Extremadura).
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Aunque normalmente las focaccias suelen ser saladas, presentamos aquí una interpretación de la receta italiana, pero en versión dulce. Además de añadir leche y azúcar, vamos a usar unas cerezas como ingrediente protagonista Una fruta que aterriza en nuestros mercados durante los meses propios de la primavera… ¡y que nos encanta!
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Podemos darle un toque diferente a nuestro gazpacho, agregando fruta de temporada, pero sin disminuir la cantidad de tomates. En este caso, hemos elegido unas cerezas, que le darán un toque algo más dulce. Las tres horas son para que se enfríe bien porque, en realidad, no te robará más de quince minutos.
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La pipirrana es una ensalada fría muy popular en la cocina andaluza. No lleva frutas, pero nosotros se las echamos —concretamente melón y cerezas— para proponerte una versión diferente, igual de fresca y ligera y tan fácil y rápida de preparar como la original. El aliño es una vinagreta tradicional, con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra, ¡y recomendamos tomarla bien fresquita!
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El salmorejo es una crema fría típica de Córdoba, que lleva tomate, pan, aceite y ajo. Te proponemos una versión un poco diferente, a la que añadimos unas cerezas y un poco de aguacate. Le vamos a poner poco pan para obtener una preparación algo más ligera, ya que la serviremos en un vaso de chupito como aperitivo.
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