Shakira y sus platos favoritos: "El arroz con almendras y el kibbe forman parte de mi infancia y de mi identidad familiar"

La cantante colombiana lleva desde mediados de septiembre en Madrid, con su 'Las Mujeres Ya No Lloran Tour', una gira que se ha convertido en la más taquillera de la historia entre los artistas latinos. Shakira es una de las grandes artistas del mundo y lo está reventando con su propio recinto, un espacio con capacidad para 55.000 espectadores bautizado como Macondo Park, bautizado así en honor al escritor Gabriel García Márquez, en el que levanta al público en todas y cada una de sus actuaciones, muchas de ellas con artistas invitados.

La cantante, de ascendencia libanesa por parte de padre, es una amante de la gastronomía del país de su progenitor, especialmente de varios platos de allí como el arroz con almendras y el kibbe. Anoche estuvo en La Revuelta, con David Broncano, donde anunció sus últimos invitados: compatriotas colombianos como Maluma y Beéle, el productor argentino Bizarrap y uno de los iconos de la música española en las últimas décadas, Dani Martín.

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La gastronomía en Macondo Park

Además, en su 'residencia en Madrid', ha dedicado un apartado importante a la gastronomía, además de un museo con premios, vestuario y elementos de la carrera de la artista, un rincón literario con presencia de diferentes espacios dedicados al diseño de moda y propuestas creativas, tiendas, zonas infantiles o karaoke.

Uno de los espacios más exitosos de esta auténtica ciudad creada por Shakira es El Mercado, con más de 30 propuestas gastronómicas y puestos de comida típica colombiana, nacional e internacional (empanadas, arepas, tequeños, tortillas, milanesas, hamburguesas, perritos calientes, alfajores o tacos de firmas como El Chivito Uruguayo, Goiko o La Martinuca, entre otros), además de diferentes bebidas y cócteles.

Algunos de los chefs más reconocidos de Madrid, como Roberto Ruiz de Barracuda MX o Hugo Muñoz de Ugo Chan, cocinan en directo ante los invitados y firman una propuesta de platos de autor inspirados en sabores latinos y locales. Rocambolesc, la firma de Jordi Roca, pone el broche dulce con una selección de sus más reconocidas creaciones.

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Además, se han creado tres helados inspirados en Shakira específicamente para Macondo Park: La Loba, Gabo y Dai Dai, elaborados por la heladera brasileña Carolina Ferreira, instalada en Tarifa (Cádiz), y propietaria de Casa del Gelato. Están inspirados a partir de símbolos ligados a la cantante: las mariposas amarillas del realismo mágico del libro Cien años de soledad, la pelota del Mundial de fútbol y la loba. Y el más destacado es un polo de lavanda con arándanos y waffle, cubierto de chocolate blanco y dorado. 

 Y, por supuesto, en esta ciudad, también hay comida libanesa, como homenaje a los orígenes de la ex de Piqué y madre de sus dos hijos, Milan y Sasha, que han participado en esta experiencia.

Los platos favoritos de Shakira

El padre de la artista colombiana, William Mebarak Chadid, es de ascendencia libanesa, y la cantante ha contado en varias ocasiones que creció comiendo platos de esta tradición. Por eso no es de extrañar que, cuando se le pregunta a Shakira por sus platos favoritos, haga mención de los que ha comido desde la infancia y forman parte de su identidad. 

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Y dos de ellos son el arroz con arroz con almendras y el kibbe (también escrito kibbeh o quibbe), uno de los platos más emblemáticos de la cocina libanesa y de Oriente Próximo. Se elabora principalmente con trigo bulgur, carne picada (cordero o ternera) y especias. Puede servirse crudo (kibbeh nayyeh), frito, al horno o incluso en caldo. Aquí tienes las recetas favoritas de Shakira por si te animas a prepararlas.

Arroz libanés con almendras

Ingredientes:

• 300 g de arroz basmati o de grano largo
• 75 g de fideos finos tipo cabello de ángel
• 60 g de almendras
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 600 ml de caldo de pollo o verduras
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 puñado de pasas
• Una pizca de pimienta de Jamaica o pimienta negra
• Sal
• Perejil

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Modo de elaboración:

1.  Enjuaga el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua salga bastante clara y déjalo escurrir bien.
2. Calienta una sartén amplia a fuego medio y tuesta las almendras durante 2-3 minutos, removiendo para que no se quemen. Retíralas y reserva.
3. Pon en una cazuela la mantequilla y el aceite. Añade los fideos previamente partidos en trozos pequeños y cocínalos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que adquieran un bonito color dorado. 
4. Añade el arroz escurrido y rehógalo durante 1-2 minutos junto a los fideos para que quede bien impregnado de la grasa.
5. Incorpora el caldo caliente, la canela, la pimienta y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina tapado. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocinar unos 15-18 minutos, sin levantar la tapa ni remover el arroz.
6. Apaga el fuego y deja reposar 5-10 minutos con la cazuela tapada.
7. Separa los granos suavemente con un tenedor y mezcla con las almendras tostadas, con el arroz y los fideos y las pasas, y sirve.

Kibbe libanés

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de carne picada de ternera
• 150 g de bulgur fino
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica o una mezcla de especias árabes (baharat), opcional
• 1 cucharadita de sal
• Unas hojas de hierbabuena fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• 150 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla pequeña
• 30 g de piñones
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de canela
• Sal y pimienta

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Modo de elaboración:

1. Echa el bulgur en un bol, cúbrelo con agua fría y déjalo unos 15-20 minutos. Después, escúrrelo muy bien, presionándolo con las manos para eliminar el exceso de agua. 
2. Pica muy fina la cebolla y sofríela con el aceite durante unos minutos. 
3. Añade los 150 g de carne y cocina hasta que esté bien hecha. Incorpora la canela, sal y pimienta y, al final, los piñones ligeramente tostados. Reserva.
4. Para la masa, tritura la cebolla en un procesador de alimentos, añade el bulgur escurrido, la carne, la canela, la pimienta, las especias y la sal. Tritura hasta conseguir una mezcla compacta y homogénea. Si está demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua fría.
5. Engrasa una fuente de unos 20 x 20 cm. Divide la masa en dos. Extiende una mitad en el fondo, presionando bien con las manos húmedas para formar una capa uniforme. Reparte encima el relleno de carne y piñones.
6. Coloca el resto de la masa por encima. Lo más fácil es hacer pequeñas porciones con las manos húmedas y colocarlas juntas hasta cubrir todo el relleno. Alisa la superficie con las manos.
7. Con un cuchillo, marca la superficie formando rombos. Rocía con un poco de aceite de oliva y hornea a 200 ºC durante unos 30-35 minutos, hasta que esté bien cocinado y ligeramente dorado.
8. Deja reposar unos minutos antes de cortar. Puedes terminarlo con unas hojas de hierbabuena y servirlo acompañado de yogur natural o una salsa de yogur con pepino y limón.